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一篇告訴你：百年甜點檸檬塔的奧義-法日翻譯家團隊
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料理通信2015年8月號-開心果玫瑰蛋白餅-謝小苹
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世界三大美食---香料蛋糕乾果風味之油煎鴨肝-安東尼
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優雅風味-法式鹽味焦糖塔／青木定治- Sophie
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臺灣好農、好食材介紹(ㄧ)-田生龍眼乾
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世界冠軍兼MOF:Angelo Musa 甜點:白咖啡慕斯蛋糕 Tiziana -Brian
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Caramelized-Honey Nut and Seed Tart(焦糖蜂蜜堅果種籽塔)- Judy C.
- Dec 28 Mon 2015 00:00
Spiced pear upside-down cake 香料洋梨蛋糕 - Judy C.
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什麼？！松露巧克力沒有松露？？-佳利
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栗子愛好者的香堤蛋白霜蒙布朗-weni
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la Fôret Noire 有著耶誕氛圍的黑森林蛋糕-weni
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花生焦糖閃電泡芙Chouchou Caramel -Brian
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華麗變身-可可起司蛋糕 - Sara
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超簡單-充滿耶誕味的果香香料蛋糕-佳利
- Dec 16 Wed 2015 17:44
CARAMEL LAYER CAKE 焦糖巧克力蛋糕- Judy C.
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清爽小塔新選擇～薄荷萊姆塔café Sweets vol171. pain de sucre -小苹
パン・ドゥ・シュークルのタルトレット・スクイ-ズ
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FOU DE PATISSERIE法國配方-無花果聖人泡芙-佳利
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café sweets Vol.171-反差之美巧克力香草塔-謝小苹
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帥主廚巴黎雅典娜飯店鎮店甜點-焦糖修女泡芙-weni
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MOF教你在家做大理石香蕉巧克力蛋糕MARBRÉ CHOCOLAT-BANANE-wei
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adam型男主廚之ÉclairFramboisier覆盆子閃電泡芙-Wayne
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與咖啡師的交流 美味的(濾杯式)手沖咖啡教戰守則 -Vanness
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巴黎文華東方主廚Pierre Mathieu，滿足巧克力胃的 le 100%巧克力百分百 - Sara
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料理通信2015年8月號-馬斯卡彭慕斯蛋糕卷-謝小苹
- Nov 26 Thu 2015 06:15
[暴量級實用文]想來法國學廚藝甜點，學徒制 vs 職訓班-安東尼
眾所皆知，來法國不管是念料理或甜點，不管是藍帶、斐杭狄或雷諾特，學費都貴得驚人！幾乎可以說留法學餐飲的第一大門檻就是「學費」，反而「法語」只是第二門檻。如果說有一種學制可以免費學法式料理及甜點，又有薪水拿，是不是很爽？這種學制就叫做建教合作（alternance），講「學徒」可能大家就比較容易理解了。不過，學徒一詞在法國與台灣定義並不相同，在台灣，學徒是指拜師學藝的免費勞工，可能沒有法律保障其權利及義務；在法國，學徒並不是空有肯吃苦不領薪的態度就會有雇主收留，而是要依法在三方的同意下簽合約才能成為學徒，也因此不是每個台灣人都能隨便到法國當學徒的。安東尼特別為此翻譯了一篇法文的文章給大家參考，底下是從 Guide de l'alternance（建教合作指南） 雜誌第 13 期的電子版看到的文章，有興趣看整本100頁法文內容的讀者可以連以下網址，網頁有特效要耐心等就是。
- Nov 25 Wed 2015 22:22
沒有他，沒有今日的法國甜點-現代甜點之父 GASTON LENÔTRE 加斯通 雷諾特
- Nov 23 Mon 2015 22:18
絢爛回歸自然~大師專訪Carl Marletti-佳利
- Nov 21 Sat 2015 00:56
法國年度最佳女甜點師/女神級人物Claire Heitzler大黃草莓白乳酪蕾絲-weni
- Nov 17 Tue 2015 00:00
2013巧克力大師賽法國作品Voyage Azteque - Xavier Berger 阿茲提克旅程-wayne
- Nov 15 Sun 2015 18:56
當今法國電視甜點名廚/師奶殺手Christophe Michalak 克里斯多福 密夏拉克及其作品介紹-ken
- Nov 13 Fri 2015 05:39
RELIGIEUSE “MOON-LIGHT” 修女泡芙 “月光”-wayne
- Nov 11 Wed 2015 06:04
關於2015年世界巧克力大師賽2015World Chocolate Masters -wayne
ABOUT 2015World Chocolate Masters
關於2015年世界巧克力大師賽
INSPIRATION FROM NATURE: A CHALLENGING THEME THAT DEMANDS THE UTMOST FROM EACH CONTESTANT
- Nov 09 Mon 2015 06:39
法國2015女MOF「Virginie Basselot」的尼斯沙拉
有在看我們 Encore15kilos 法日美食翻譯文章的讀者，應該已經對「MOF」這個詞不陌生，尤其如果志在法國餐飲領域卻還不認識這個詞，那可要再加油做功課了。今天安東尼介紹的這位，是 2015 年唯一通過 MOF 考試的女主廚，也是法國史上第二位 MOF 女主廚（第一位是 2007 的 Andrée Rosier ）。她在許多高級飯店的米其林餐廳皆任職過，包括 Crillon 飯店、 Bristol 飯店，曾是三星名廚 Eric Fréchon 身旁的二廚，目前擔任 Saint-James 飯店的主廚。安東尼在法文網站上找到底下這個尼斯沙拉食譜，就是出自 Virginie Basselot 的版本，來看看 MOF 是如何詮釋尼斯沙拉的吧！
- Nov 07 Sat 2015 19:51
法國百年甜點介紹：經典 修女泡芙詳解圖 -Weni
- Nov 05 Thu 2015 18:50
麗池酒店Francois Perret主廚驚艷作： La ruche 蜂窩-ken
- Nov 03 Tue 2015 03:06
法國女人生活美學-Mimi 的法國廚房-安東尼
今天安東尼想介紹一本書，同時也是一個 blog ，一個法國部落客，她叫 Mimi 。Mimi 原本只是個平凡的部落客，從巴黎七區的公寓搬家到波爾多的梅鐸酒區，過著從沒想過的鄉村生活。她把她廚房餐桌上的點點滴滴寫進部落格「Manger（吃）」http://mimithorisson.com/，結果被 2015 Bloglovin' Awards 獲選為最佳美食部落格！她寫的書一開始是英文版，後來也有中文版在台灣上市了，而法文版反而是在今年九月底才在法國出現。
- Oct 30 Fri 2015 10:25
2015新科MOF：Nicolas Jordan 檸檬漩渦 -Brian
- Oct 28 Wed 2015 09:59
2015新科MOF創作：盤式甜點-- 新熱帶風情特調 -Brian
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主廚介紹 ( 問與答 ) : Dominique Ansel 多明尼克 安賽爾 - Mike
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超簡單又好吃-用無花果作法式開胃菜吧！鮮乳酪佐生火腿及無花果烤麵包 -安東尼
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2015年職業點心冠軍作品:太陽東昇 譯者:Weni
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「so good」#14 Fraisier 法式草莓蛋糕-Brian
- Sep 07 Mon 2015 16:40
法國「廚房夢魘」名廚兼米其林二星MOF：菲利浦‧耶舍貝斯特（Philippe Etchebest）
- Sep 05 Sat 2015 20:51
La verrine Montmorency蒙洛朗西櫻桃杯-wayne
- Sep 04 Fri 2015 15:16
2015法國美食節名廚瘋～您的客人就是我的客人！法國餐廳買一送一活動！-ken
- Sep 01 Tue 2015 22:52
法國食材介紹 : " Figue 無花果 " by Mike
- Sep 01 Tue 2015 22:51
法文雜誌Le journal du patissier 408 橙香瑪德蓮-linda
- Sep 01 Tue 2015 22:29
法國甜點介紹 Pêche Melba桃子美吧!? (諧音)-weni
- Aug 03 Mon 2015 05:07
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- Aug 01 Sat 2015 13:55
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