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近幾年,台灣甜點業的發展神速

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近幾年,台灣甜點業的發展神速,大家的口袋名單肯定是落落長的吧!但是大家在吃美味甜點的同時,可曾體認過Chef們的用心?大家可叫得出Chef們的名號?
Chef埋注所有的心力在我們每一口的甜蜜幸福裡,這個甜點背後的靈魂人物,翻譯家想一一的介紹給大家!!

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Claire Damon a grandi dans une famille de cordons bleus. Petie fille, le jardin familial, un immense éden, la sensibilise déja à l'esthétique du monde végétal...Claire aime les fruits! Lorsqu'a 14 ans elles déclare vouloir devenir pâtisserie, ses parents l'envoient faire un stage d'été au Trianon, pâtisserie réputée à Clermont-Ferrand. «J'étais déja passionnée, se souvient-elle, dotée d'une terrible force.»

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Virginie Basselot, chef du Saint-James (XVIe).

  有在看我們 Encore15kilos 法日美食翻譯文章的讀者,應該已經對「MOF」這個詞不陌生,尤其如果志在法國餐飲領域卻還不認識這個詞,那可要再加油做功課了。今天安東尼介紹的這位,是 2015 年唯一通過 MOF 考試的女主廚,也是法國史上第二位 MOF 女主廚(第一位是 2007 的 Andrée Rosier )。她在許多高級飯店的米其林餐廳皆任職過,包括 Crillon 飯店、 Bristol 飯店,曾是三星名廚 Eric Fréchon 身旁的二廚,目前擔任 Saint-James 飯店的主廚。安東尼在法文網站上找到底下這個尼斯沙拉食譜,就是出自 Virginie Basselot 的版本,來看看 MOF 是如何詮釋尼斯沙拉的吧!

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