alternance  

  眾所皆知,來法國不管是念料理或甜點,不管是藍帶、斐杭狄或雷諾特,學費都貴得驚人!幾乎可以說留法學餐飲的第一大門檻就是「學費」,反而「法語」只是第二門檻。如果說有一種學制可以免費學法式料理及甜點,又有薪水拿,是不是很爽?這種學制就叫做建教合作(alternance),講「學徒」可能大家就比較容易理解了。不過,學徒一詞在法國與台灣定義並不相同,在台灣,學徒是指拜師學藝的免費勞工,可能沒有法律保障其權利及義務;在法國,學徒並不是空有肯吃苦不領薪的態度就會有雇主收留,而是要依法在三方的同意下簽合約才能成為學徒,也因此不是每個台灣人都能隨便到法國當學徒的。安東尼特別為此翻譯了一篇法文的文章給大家參考,底下是從 Guide de l'alternance(建教合作指南) 雜誌第 13 期的電子版看到的文章,有興趣看整本100頁法文內容的讀者可以連以下網址,網頁有特效要耐心等就是。

  

文章來源:http://www.recrut.com/magazines/en-alternance/13/Default.html

 

原文與譯文

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  時代演進,今日考慮建教合作已經不像停車線般使人受限,相反地,年輕人和企業都看到了一個通往積極人生的理想跳板,一種融入業界的方式,而且,在2014年就有43萬名法國年輕人在學業結束前即擁有業界經驗。
  然而,在建教合作的修業年限背後,隱藏著兩種現實上不同的合約種類:「學徒合約」「職訓合約」。在你投入以前,最好先好好了解兩者的不同、優點以及限制。哪一個最符合你的目標呢?讓我們來跟你解釋。

 

學徒合約



誰適用?
原則上是給 15~26 歲尚未有大學文憑或 CAP/BEP 學歷的年輕人。超過 26 歲的,如果是因企業關門、業主的疏失,而導致原合約中斷,還是可以在 30 歲前簽新的建教合作合約。對於殘障人士以及為了創業或重拾企業的人,則沒有年齡限制。


合約種類
「有期限合約(簡稱 CDD)」,通常 1~3 年,針對年輕人取得技術性或專業性的教育文憑、第二文憑,或是更高等的文憑。這類合約可以完成於其它學習。2014 年三月起的新制度,這類年輕人已經可以直接簽「無期限合約(簡稱 CDI)」。合約通常撰寫成一式三份,由你、雇主及CFA(學習單位)聯合簽署。

 

解約
在前二個月的試用期間,可以不經審核即解約,唯須遵守提前二天告知的規範(若工作未滿八天,只需提前 24 小時告知)。新的合約可以由新雇主主導,以便能銜接上學業。另外,如果解約並非由你提出,而且符合實習體制規章,依法你在找到下一個雇主前可以獲得一筆相應的補助金。

 

學程展開
建教合作的理念:同時兼顧業界實習及理論教育(簽署合約的 CFA 或公私立學習單位)。理論課程不能超過總時數的 50%,學徒期間的導師等同於監護人,一直伴隨直到學程結束。你可以先找好學校(或 CFA)再去找願意收你的企業,也可以逆向操作找好企業去說服你想去的學校(或 CFA)。
學程強制規定最少每年 400 小時在業界,依據專業和級別的不同時數稍有差異,一般來說每二週有一週的時間在學校,小於 18 歲者每日工時不可超過八小時。合約中也會註明你有權有五天的休假用來準備學校考試。

 

身份
學徒擁有企業裡年輕受薪者的身份,同時也是學生。因此受惠於二個優點:有薪、受社會保護、有休假,但這些福利是有打折扣的(比起真正的上班族);以及有權住學生宿舍和吃學生餐廳。

 

薪資
薪資的算法根據兩個因素:年紀和年級。年紀愈大、經驗愈多者,能拿到愈多比例基於SMIC(法國法定最低薪資,約360台幣/小時)的薪資。企業若要求學徒加班須給加班費。

SMIC %數 小於18歲 18歲~20歲 大於21歲
第一年 25% 41% 53% 
第二年 37% 49%  61% 
第三年 53% 65%  73% 

 

 

 

 

 

 

職訓合約



誰適用?
原則上是給 16~25 歲的年輕人,但超過 25 歲的求職者也可或是符合RSA與ASS者。在這類例子中,有 60% 的建教合作者是高學歷,因此目標是透過完成基礎課程,使其具備某種專業資格。這些專業資格可以透過你工作的企業是在怎樣的分類,是被記錄在專業認證法定清單的哪裡,或者是一種專業資格認證,而被看出來。

 

合約種類
這類學程存在兩種合約種類:
無期限合約(簡稱 CDI)且具備 6~12 個月的專業活動。
有期限合約(簡稱 CDD) 6~12 個月,在某些情況下可以展延到 24 個月。

 

解約
職訓合約是遵遁標準 CDD 及 CDI 裡的強制規範的。

 

學程展開
就像學徒合約一樣,職訓合約的理念也是同時兼顧理論教育及業界經驗,但這種學程傾向「加強一位職業人士的理論學識」,因此理論課程不得超過總時數的 25%(就是說 75% 的大部份時間要花在業界實作為主),而從 2014 年 3 月 5 日起監護人或者說導師也成為必須的了。

 

工時
一般來說,這類學程是一週在學校上理論課,三週在企業上班,注意:合約裡的理論課也可以在企業單位進行,只要它有提供課程。課程的時數不應比白天工作的時數長。18 歲以上者,工作條件應該與其它受薪者一樣(休假、福利和週休等)。

 

薪資
薪資的算法根據:年紀和學歷資格。下表中的百分比皆是法定最小值,雇主只能付給你更多,不能低於此標準。

SMIC %數 小於21歲 21歲~25歲 大於26歲
bac pro 以下級別 55% 70%

100% 或85% 的最低薪資

一般協議

bac 以上級別 65% 80%

100% 或85% 的最低薪資

一般協議



 

 

 

 

輪替制



  另有一種建教合作的方式叫輪替制 "alternée",這讓年輕人可以學習理論課程同時也作長期的實習。以組織的觀點來看,其原則極類似於建教合作,不同的是它沒有工作合約,而是以三方的「實習協議」取代。輪替(學校與職場)的週期是彈性取決於校方與企業的協議。實習生的身份有權領 30% SMIC 的薪水,此外,由於實習協議較彈性,選這種選項不會像學徒合約一樣被綁定。事實上,只要願意,連實習也是可以中途解約的。

 

譯者的話:

  在安東尼還沒來法國以前,網路上找不到任何關於法國學徒的資訊,直到後來認識了在法國學甜點的前輩思瑜,對於學徒的制度才略知一二,但這期間也一直沒聽過任何「非法國籍」的學徒案例。五年過去了,好不容易身邊出現了台灣人念建教合作的例子了!捷宜是學徒合約,所以這一篇也要感謝她給我自身的經驗談,否則很多東西我也只能猜猜猜。

  台灣人很少在法國當學徒首要的原因就是缺乏資訊,再來就是它申請的難度可以說是比找工作還難!想像一下你要用法語在法國寫履歷表、用法文與校方和雇主書信往返聯繫、再登門到店家通過法語和專業上的面試,然後讓老闆願意聘你並幫你解決居留證的問題,那真是要很有勇氣和決心吶!如果說安東尼五個月的CAP理論課程+三個半月的餐廳實習是一種煎熬,那麼學徒1~2年長期和法國人一同上理論課+1~2年在餐廳打雜更是有 N 倍的苦要吃!因為現實上學徒在公司裡就是最小咖,什麼打雜和大家最不願意做的事就是都給學徒做,而且正職員工不爽做頂多就辭職不幹,學徒還被合約綁定1~2年不許走呢!一旦不幹,就等於中學被退學或大學被21一樣。所以,那些能撐完建教合作學徒制的人,就算不說是台灣之光,也是人上人了!真的要給他們鼓勵一下。

  說了這麼多,其實不是要嚇大家,而是想清楚的告訴大家:想要免費到法國學藝,就要有極大的心理準備,不只是肯吃苦,還要真的能在法語、專業、決心與毅力上為自已的夢想奮戰,才能夠成功!我期待這一篇之後有愈來愈多預算不夠的台灣年輕人,可以成功申請到建教合作,到法國發光發熱!眼前已經有一條新的航道出現了,接下來機會是留給準備好的人。

  

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譯者介紹:

安東尼,不務正業的資訊工程師,跑到法國藍帶和斐杭狄念了廚藝學校後如願成了法式料理廚師!著有「走!到法國學廚藝」一書。

 

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