健智02

番茄在台灣真的很常見的,像是煮菜用的牛番茄,國小營養午餐中的小番茄,或是貴鬆鬆的玉女小番茄等等,但是奶油番茄大家就很少看過了吧!奶油番茄的外型有點像放大版的小番茄,不過它皮的顏色是奶油色,果肉厚而細緻、口感綿密,酸度只有9,外面小蕃茄動輒17-18度。

 

健智06  

大果紅龍果

通稱火龍果,根據果肉的顏色可分成紅色、白色、黃色三種,紅色就稱為紅龍果,白色稱為玉龍果,黃色稱為黃龍果,紅龍果的果肉大,一粒都可有一斤重,甜度高,吃起來不會爛爛的或無味,加上保存期限也比一般品種長,冷藏可以存放2周以上,皮薄約0.2cm所以不會發生一斤果實半斤皮的事情,而且它的營養價值非常高,含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素、豐富的維生素和水溶性膳纖維,是個對身體很好的水果,而且火龍果的果莖及果皮可配搭海鮮及肉類清炒,火龍果的花可以做生菜沙拉,果肉可以做冰淇淋和果汁。

 

想吃了嗎?我們快來看看是誰種出這樣好品質的台灣在地農產品?

 

 

 

 

健智05

圖為沛津品農場主人:洪健智

美麗的籃城社區,本是一個擁有自然候鳥生態資源、豐富農特產、民俗文化的地方,而本次介紹好農-洪健智,他的農場「沛津品幸福田園」,就位在這個籃城候鳥保護區(1)中,一開始小編聽到這個農場名子,就想瞭解「沛津品」這名字因何而來? 健智說:「農場名字起源於他三個孩子,『沛』是指想要把農產品做到豐沛、盛大,『津』則是讓出自幸福田園的食物可令人吃得津津有味,『品』是要顧好品質、創造好品牌,讓人感到幸福。 

1

每年清明節前後,成千上萬的黃鶺鴒和家燕,黃昏時都會從四面八方聚集在甘蔗上過夜,場面非常壯觀,就讓南投縣野鳥學會和籃城書房帶你瞭解籃城候鳥季

曾在日式料理店當廚師15年洪健智表示:他出社會時壓根沒想過要種田!很多跟他在鄉村長大的小孩都有著一個夢想,就是希望考到都市學校或18歲考到駕照往都市裡跑!!,在外工作覺得在都市生活真好,但直到結婚小孩出生後,才注意到為何自己與小孩互動這麼少,「上班時小孩在睡覺,下班時小孩也在睡覺,好像不對喔!」思想一下那裡出問題,同事的小孩下課後都是送到安親班,補習班沒有自己快樂玩耍時間,這難道是我想要看到的嗎?賺了這麼多錢卻要犧牲孩子的童年,自己明明是在一個歡樂聲多於鐘聲農田長大,因此辭掉工作帶著妻子與孩子回到家鄉開始務農,希望能給自己的孩子有個快樂18年。

健智01  

圖為洪健智的太太與小孩田間合影

由於沛津品幸福田園位於籃城候鳥生態保護區,為了保護這裡珍貴的生物,例如;鳳頭蒼鷹(2)、領角鴞(3)、食蛇龜(4)、雨傘節(5)、野蜂,蛙類等,因此園中所栽種的大果紅龍果、奶油番茄、雪珍超甜玉米皆採用草生與無農藥栽培,且所有的水果都會送到國立中興大學農產品農藥殘留檢測中心檢驗,取得合格證明後,才會販賣給消費者。

健智10  

 

2

鳳頭蒼鷹分布以東南亞為主,頭部鼠灰色,後面有一小搓羽毛(稱為冠羽),也是被稱為「鳳頭」蒼鷹的由來,分布於2000公尺以下的森林環境,適應了破碎的棲地後,在果園、人工林甚至都市的公園都已經能見到他們的身影,主要吃麻雀及紅鳩等,也會吃鼠類或松鼠。

健智09  

資料來源:台灣猛禽研究會

圖片來源:https://www.flickr.com/photos/herpetologist/5134618209

3

領角鴞生活範圍非常接近人類,從中、低海拔山區到都會中的公園、校園都可發現牠的蹤跡,相當能適應人為的環境。在各地有各種關於領角鴞這種小型貓頭鷹的俗稱,包括"貓頭鳥""貓頭咕""孤黃"等等。

健智08  

資料來源:台灣猛禽研究會

圖片來源:https://www.flickr.com/photos/herpetologist/5231321613

4

食蛇龜台灣鄉間流傳,山裡有種龜,會利用特殊方法吃蛇:先以肉身誘蛇攻擊,當蛇上當咬住龜之後,立即緊閉前後可活動的腹甲,將不知死活的笨蛇夾死,但這只是傳說,實際上食蛇龜並沒有吃蛇的特異神力,而且蛇也不會去吃龜,食蛇龜為雜食性,以昆蟲、蚯蚓、蛙、蝸牛、魚、腐屍為食,也會攝取蕈類、果實、菜葉,生活在海拔1000公尺以下的淺山森林、丘陵、平原環境,與人類活動的環境重疊,是臺灣唯一的陸棲龜類。

健智07  

資料來源:科學人雜誌-食蛇龜──誤落凡塵的龜仙?石虎.平安龜保育與創作特展

圖片來源:https://www.flickr.com/photos/wildfun/5802232715

5:

健智04  

雨傘節是台灣毒蛇中毒性最強的,為神經毒被咬時不會感到疼痛,反而想睡,輕微中毒時身體局部產生麻痺現象,嚴重者導致呼吸麻痺,真是恐怖,但自從看了台灣森林系阿祥寫的文章-你所不知道的台灣六大毒蛇真相:雨傘節超膽小、別欺負牠啦,才了解到原來他是很溫馴膽小的,所以不要手賤去招惹他就不會有事。

資料來源:維基百科

圖片來源:https://www.flickr.com/photos/herpetologist/4665388453

 

 

同場加映:

健智03

雪珍超甜玉米

台灣在 1970 年以前的鮮食玉米主要以在來種為主,自從向美國引進甜玉米後,甜玉米才開始普遍,尤其引進超甜玉米,如「蜜珍二號」等,由於甜度高,風味好,採收後的甜度下降慢,所以,栽培面積急速擴增,但「蜜珍二號」型的超甜玉米僅適合秋冬季播種,無法全年栽培供應,因此,農友種苗公司在 1995 年推出熱帶型的超甜玉米「華珍」品種後,很快就取代進口的超甜玉米品種,而成為台灣的主流品種,之後農友種苗公司陸續推出「吉珍」、「彩珍」及「雪珍」等超甜玉米品種,都是非基因改造的,雪珍超甜玉米,是穗粒純白色的甜玉米,甜味比普通甜玉米高 410 倍,而且採收後糖分可保持到 10 天,皮薄多汁,煮熟後略帶糯米玉米的Q勁且玉米香氣十足,也適合打成汁或生食。

 

 

看到洪健智為了讓最重要的孩子在童年時有父母的陪伴,放棄所有工作回到家鄉栽種無農藥作物來保護生態環境,使消費者吃的安心!

 

更多的台灣小農資訊歡迎各位讀者投稿提供!!

 

 

 作者介紹

LilyC  

Lily C.小時候吃到媽媽從市場買回來的乳酪蛋糕,從此再也忘不了蛋糕的味道,直到長大還是很愛吃蛋糕點心,

化工系畢業在外工作三年後,覺得人生無趣,離開原本的工作走向烘焙世界,

目前還在食品烘培班學習基本知識,希望將來可以結合家鄉的農產品製作出美味的點心。

 

 

聯絡我們:

FB粉絲團:encore15kilos法日美食翻譯家

每日都有我們最新資訊喔!!!!快加入粉絲團並點選追蹤“搶先看”就不會漏訊息啦!

工作及合作邀約聯繫、讀者投稿:

歡迎法文烘焙專業書籍的翻譯合作。  你也想加入我們嗎??

歡迎自選一篇文章翻譯完成之後(含原文)附上作者簡介

文章中的圖片JPG檔、書的封面照片寄到以下信箱

 encore15kilos@gmail.com

或是到粉絲團私訊聯絡~謝謝^^

 

 

 

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

Encore15kilos 法日美食翻譯家!

encore15kilos 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()