Encore15kilos 法日美食翻譯家！

Feuillete Noisette    碎片榛果 

圖片來源：http://goo.gl/YyJhFJ

 Hazelnut Sponge 榛果蛋糕體

Cream the butter until soft. Add the salt, invert sugar, egg yolks amd oil. Add the sifted dry ingredients. Make a meringue and fold in gently. Spread on a sheet pan with silpat and frame. Bake at 176C for 15 minutes

把奶油打軟後加入鹽,轉化糖,蛋黃,油. 加入過篩過的糖粉,榛果粉,和麵粉. 把蛋白,鹽和糖做出法式蛋白霜後輕輕地拌入第一部分的麵糊. 抹在烤盤上後用176度烤15分鐘

圖片來源：http://goo.gl/4iUbH7

Coriander Praline 芫荽（香菜）榛果泥

Caramelize the sugar. Roast the hazelnuts. Process in a robocope with the spices.

把榛果放進烤箱烘出香味(大約5分鐘),把糖煮成焦糖後跟榛果拌勻,冷卻後把所有東西放進攪碎機打到成泥

Hazelnut Crisp 榛果脆餅

Melt the chocolate. Add the soft butter and praline. Fold in the feuilletine. Spread onto the hazelnut sponge.

把巧克力融化後加入榛果泥和奶油再拌入可可脆片,平均抹在榛果蛋糕體上

Milk Chocolate Chantilly 牛奶巧克力香緹

Infuse the lemon in the cream for 15 minutes. Bring to a boil, strain and add the gelatin. Pour over the chocolate and hand blend. Use next day.

檸檬皮屑泡在鮮奶油15分鐘後煮滾過篩,加入吉利丁塊在倒進巧克力裡均質,放進冷藏隔天使用

備註：吉利丁塊 2克吉利丁粉加上12克水

文章來源:為保障國際著作權，本文章僅作交流推廣之用，請勿擅自拷貝、複製、列印等，禁止任何商業用途，

歡迎連同原網址轉發，若喜歡本文請購買So good the magazine of haute patisserie 第十一期, ㄧ月 2014年

譯者介紹：

    Brian
    

    小時候不懂事誤打誤撞就跌進烘培圈

    從小小甜點學校到巴黎名店飯店

    從黑暗料理到可以吃的甜點皆為做過

    現在依然是在烘培業界打滾的一份子

為了尊重與保障國際著作權法，本團之文章，僅作交流推廣之用途，不得擅自使用或做商業用途 

每本外國刊物僅能翻譯1~3篇文章，且總頁數不得超過10%，但是非常歡迎原網址轉發~愈多人看我們寫的才愈有價值啊! 

喜歡請購買原文書

聯絡我們：

FB粉絲團：encore15kilos法日美食翻譯家

每日都有我們最新資訊喔！！！！快加入粉絲團並點選追蹤“搶先看”就不會漏訊息啦！

工作及合作邀約聯繫、讀者投稿：

歡迎法文烘焙專業書籍的翻譯合作。  你也想加入我們嗎？？

歡迎自選一篇文章翻譯完成之後（含原文）附上作者簡介

文章中的圖片JPG檔、書的封面照片寄到以下信箱

 encore15kilos@gmail.com

或是到粉絲團私訊聯絡～謝謝＾＾