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打雜工 linda羚㜓篇:

善念是一顆種子,從小小發芽。

來到法國不久之後,我開始寫部落格,尤其是專業食譜分享文等,起因是我知道日本也好、法國也好,都有內容很精彩又不貴的烘焙雜誌,作為甜點產業的資訊交流,反觀台灣卻甚少這樣的資源,於是「我決定自己寫!!」我有一個觀念,別人不願意做的事情,我來!因為我們不可能祈禱另一個人無償地為自己做事,這種不賺錢的笨蛋事情誰做?我都想,我不做就沒人要做了!我做不了什麼大事,但我可以一點一滴地做。

「幹嘛把自己搞這麼累又不賺錢?」是我身邊朋友對我最多的評價。

  

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某天,我在研究如何回台灣還能訂到這雜誌的事情,突然一個念轉,我幹嗎不幫台灣免費代訂呢?我沒做過類似的事情,自以為很簡單,好開心的做啦~不過幾十人份的雜誌,配上法國人特有的效率慢跟差,弄了好幾個月,差點沒搞死自己,所以之後就沒有幫任何人代訂了。好加在後來因為太多人詢問書店,台灣居然有書局開始販售這款雜誌了,其實真的是功德圓滿(自己講的!哈哈),重要的是大家都看得到這本CP值非常高的雜誌了。

 

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一件事情暫緩了我又冒出新的想法,有了雜誌,看不懂怎麼辦??

好!那我自己翻譯給大家!!(到底有多愛搶事情做啊?而且其實我語文並不好)話說linda也曾經在台灣當過日文烘焙雜誌翻譯,但是做的抑鬱寡歡,因為翻譯工作常會為版面字字計較,常常刊登出來的版本,內容已經刪減大半,很多重要的細節也不復存在。

 

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這念頭存在了很久,但我開始感覺到我一個人的力量有限,我想找夥伴,經過數個月的努力,終於皇天不負苦心人,讓我吹拐哄騙的找到了幾個傻瓜,跟我一起做傻事,許多人都有多年的語文背景,都從國內外餐飲學校畢業,有些從事甜點餐飲工作之餘也做翻譯口譯,沒有比他們更適合更專業的人, 人多~能做的事情就更多了,我貪心的拜託他們做雜誌書籍翻譯,在這裡~他們是主角,是譯者同時也是作者。為台灣法國的餐飲世界拉出平行線。

 

於是我們一起創立了encore 15 kilos ,這句在法文中是「再15公斤」的意思,為什麼呢?因為我們研究了一下目前市面上的粉專跟部落格,發現有胸就有粉絲,不是啦~是人正真好,很多版主都是又好看又多才華,但Linda發自內心覺得,創團員老們經歷長期職業傷害(吃肥)的我們,其實只要各減15公斤也很正啊!!(還不是加起來15!是各減15噢!)

 

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秉持著國際專業導向的前提,現旅居在世界各地的數十位美食翻譯家,在此為社會大眾提供法國烘焙餐飲流行第一手資訊,為了尊重與保障國際著作權法,本團之文章,僅作教學交流之用途,不得作為商業用途(但是非常歡迎轉發~越多人看我們寫的才越有價值啊!),且每本法國刊物僅翻譯1~3篇文章,總數不得超過10%,每篇文章都是經過多人翻譯與校稿過後,用譯者親身經歷、充滿生命力又幽默的文字帶給大家,希望你們會喜歡~^^

 

同時我們也四面八方網羅優秀的烘焙餐飲人才

(必須同時具備語言能力),作為我們的客座譯者

(結果其他人都很瘦,害我們一度猶豫要不要換名字,哈哈)

目前已經達到二十多人團隊,地點分佈全世界

加上時差等等因素,我們花了兩個多月才組織在一起

(其實每次不管被拒絕還是對方一口答應,我都有鼻酸的衝動)

主要翻譯的內容來自法國、日本、美加等最優秀的書籍雜誌內容

保留了原文,讓對烘焙外語有興趣的人也能多一個學習管道

目的就是一起推動台灣的產業發展、資訊流通、做我們這些小人物能做到的事情

 

接下來是團員介紹 

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校長兼敲鐘

Linda羚大學畢業後才第一次接觸到烘焙,找到人生志向

飛到日本東京製菓學習甜點三年,每年擔任學園菓子季拉糖技術示範組學生代表

利用課餘時間自學糖花、杏仁膏

回國後參賽即得糖花藝術蛋糕冠軍,之後代表台灣去日本參賽

其後進入大倉久和、王子飯店點心房擔任客製化蛋糕負責人

人生稍縱即逝於是決定這輩子一定要來一趟法國

學習甜點、幽默、學習把辛苦說成有趣的人

於巴黎藍帶畢業、法國甜點專業學校Lenotre第一名畢業

其後于巴黎前十大甜點店lenotre及三星餐廳實習工作

又赴英國取得PME大師班糖花證書

到義大利Carpigiani Gelato University取得冰淇淋修業證書

法國糖神stephane klein的全技巧糖藝課證書

目前定居巴黎,同時兼任台灣烘焙月刊專欄作家,法國巴黎的甜點冒險持續中...

值得做的事情都不會是容易的

我只想分享美好的事物,我不是達人,只是認真的笨蛋...

 

 

優秀主譯

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Weni chen

墨爾本皇家理工科技大學資管碩士畢業。曾是資管界的小工作員,在臺灣上了兩年西點烘焙班,2010正式中年轉行來到 巴黎藍帶 進修甜點課程,2011年高級班結業。之後在MOF Lalos店實習,透過兩個月集訓,隨著帥哥主廚來台北協助開店,一年後回巴黎念語言並自修完成法國甜點師國家考試,隨後也在Dalloyau, Fauchon及飯店工作累積經驗。曾專任里昂甜點世界盃台灣隊翻譯,Cacao Barry 特約法英中翻譯師之一;目前在巴黎專任烘焙相關之翻譯口譯、自助地陪或商業口譯等。喜愛美食(=胖?)是我不變的淺意識跟實際行為。

平時我是不務正業的家庭主婦但瑣事很多

因為常常會有接待地陪啊,幫忙翻譯啊,臨時工啊...還有等等等...

其實4年前藍帶畢業就想開部落格,拖到現在都還藏在霧裡....

可能是時間到了,我們 "利用所長 服務大家 使台灣烘焙業更上層樓"的理念相同

所以一起把 再15公斤吧! 創造出來

我希望能在這平台分享我在法國的美食經驗

(包括食材呀,展覽啊,ㄧ些相關心得啊~)

然後翻譯一些自己喜歡的食譜跟大家分享

希望你們經由我的文章可以啟發一些不同的想法

放在你的甜點裡分享給我們~

 

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優秀的客座翻譯群:

 

 

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安東尼(這位已經超有名了,相信留法的大家都認識他,呵)

台灣大學及成功大學資訊工程研究所畢業,

曾在園區的資訊公司擔任專案經理和系統分析師4年、台南化工產業3年

然後不務正業的轉換跑道赴法國念巴黎藍帶廚藝學校料理初級班

同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班

隔年考取法國國家廚師職業認證文憑CAP。


在米其林三星Le Meurice餐廳實習後,開始在法國餐廳的職業生涯。

曾任波爾多星級餐廳的冷廚負責人,目前在波爾多ComptoirCuisine餐廳工作。

是廚師,也是部落客、作家及攝影師,著有「走!到法國學廚藝」一書。

 

 

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Wayne 淡江大學企管系畢業

法國Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ...French Pastry Arts(ENSP) 畢業

目前在法式餐廳STAY擔任甜點房助手

 

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Sara Chang

國立高雄餐旅大學餐飲管理系畢。因緣際會在大學實習時遇到恩師接觸烘焙,畢業後在台北La douceur法式甜點店啟蒙法式甜點,利用業餘之繼進修法文,隨後遇到好多貴人幫忙到法國LE NOTRE 專業烘培廚藝學校就讀。雖然起步比別人晚,一路上受身旁老師、長輩們結緣幫忙,越學越覺得有好多事情都學不完。很享受把自己的夢想實現成理想的酸甜苦辣。

目前在新加坡法式甜點巧克力專賣店工作近兩年。

知道有很多同好一起為台灣甜點業努力,參予自己小小心力,繼續努力做中學,互相分享知識,互相增長。

   

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佳利

上帝關了你一扇門,它會為你再開一扇窗!

我的人生就這樣走上這條擁有致命吸引力的路上。

一路考取麵包技術士丙級、食品檢驗分析丙級、

烘焙食品乙級、中式麵食加工乙級、HACCP証書等相關証照。

目前兼職中臺科技大學推廣教育中心講師

只想要把烘焙給我的感動回饋給大家。

 

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蘇菲的窩 Sophie

台大碩士畢,巴黎六大交換學生。曾為生物科技業的工程師,熱愛美食美酒及旅遊,工作之餘學習烘培卻一發不可收拾,毅然決然辭掉工作,到雷諾特廚藝學校進修,全心全意投入甜點的世界裡。

 

-資歷-

法國雷諾特高等廚藝學校 École Lenôtre

雷諾特甜點工廠及巴黎三星餐廳 Le Pré Catelan 實習

英國葡萄酒及烈酒教育認證二級 WSET L2

 

 

 

Sandra

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Sandra

七年前,披上人生第一件白袍。

現職是躲在巨塔下的小小醫師。

 

意外窺見法國文化的美好,犯傻地就認定了DNA裡必然嵌有優雅的法式基因。

無可自拔地愛上麵團發酵的濃郁香氣與甜味挑逗的無限可能,

最愛在甜點書裡,拼湊著我專屬的味蕾地圖。

 

 

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Auguste

臺南大學國語文學系在學,同時修習法語日語中;自學兩年多的甜點培養起對餐飲的熱情。

畢業後將赴日就讀調理師學校

 

 

日語區

 

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謝小萍

不是餐飲科系出身,更沒有餐飲經驗,

一直以來只是個嚐盡美食,將美味化作文章的文字工作者

烘焙、料理、日文只是興趣,以及生活上紓壓的方法

天曉得一發不可收拾,食譜書愈看愈多、想知道的愈來愈深

相信學習不嫌晚,吃多做多,就對了!!!

 

 

Vanness橄欖油評鑑師初級資格    

vanness

日本服部營養專門學校畢業
國內取得學士學位,並經歷設計與餐飲工作後,決定到日本進修餐飲管理,橄欖油評鑑師也成為目前的專業主軸。

資歷:(日本)橄欖油評鑑師初級資格(ジュニアオリーブソムリエ)、調理師免許資格(2012調理師免許証)

(宜蘭)白色廚房工作室負責人、米戚風蛋糕專門店主廚

 

 

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kai

東京製菓畢,餐飲資歷:Le Ruban(法朋),現為8%ice 研發

 

美加區:

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Brian

畢業於加拿大Pacific Institute of Culinary Art,

曾任職於

溫哥華Thierry Chocolaterie Patisserie Cafe,

巴黎Un Dimanche a Paris

La Patisserie Cyril Lignac,

Patisserie par Stephane Glacier(M.O.F.)

等多家知名甜點店工作過

現為巴黎Pershing Hall飯店擔任甜點師

 

 

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Judy C.

 

藍帶國際廚藝餐旅學校 渥太華分校  

 

新天地國際餐飲實業股份有限公司 

 

Thomas Haas (北溫哥華

 

STAY & Sweet tea Taipei (台北101)       

 

Grand Hyatt Taipei(台北君悅酒店)

 

裕元花園酒店 點心房 副主廚

 

法奇甜點工作室  

     

 

烘焙丙級證照

烘焙乙級證照 

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~我是分格線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我知道大家看得很累了,再忍耐一下下唷^^(學護士口吻XD)

 

法日美食翻譯家的部落格一出,很受歡迎

幾乎每天都有人問我們有沒有FB粉絲團??這樣才方便追蹤

最後真的應觀眾要求,硬生出來了

但是兩頭經營又要內容不重複有新意,實在是艱困的不行

2015年10月左右,經過Linda跟粉絲團主編溫編討論

我們團隊又擴大經營,招兵買馬

經歷了數週的投稿篩選,粉絲團有了全新面貌

甚至往更多元的方向發展

(美食專欄、台灣好農專欄)

每一天都有最新最不一樣的內容在我們的粉絲團上演

所以允許我隆重的跟大家介紹~

『法日翻譯團隊-FB粉絲團編輯群』

 

FB粉絲團三大主編:


Wendy.溫編

出生於香港之後馬上搬回臺灣的假香港人,會說一點粵語、有學一點法文。

某天看了外國烘焙節目受到衝擊性感動,原來甜點的世界如此寬如此廣!

對新奇的事物充滿好奇心,FB追蹤一堆師傅以及甜點粉專,很高興能有機會加入團隊付出自己一份心力。

平日興趣是做甜點以及畫插畫,育有五貓三狗。標準的雙子座!

目標是成為視覺設計師,目前正在一步步實現自己理想。

 

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Vienna V編

正職是家裡的廚師跟甜點師,副業是律師,以前從未想過有一天會愛上烹飪。

更深信烹飪跟烘焙不單是藝術,更是一門科學,喜歡了解每個步驟背後的原理。

夢想是將來可以跟妹妹開一家cafe,過著天天下廚的幸福生活! 

 

 

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T編  神秘人

從小看著美食節目長大

堅持執著不知變通的死腦筋

只會用烘焙紀錄人生的癡呆

應LINDA要求粉專按讚人數破百萬在浴室裸泳

 

 

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Y編

   YUNA 正餐可以不吃,甜點麵包卻不能少 

日本留學期間週週上演甜點麵包店尋遊記 

回到台灣開始週週在自家的烘焙實驗室裡玩耍 

最大的夢想就是想要周遊列國吃遍全球特色甜點

 

 

 

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台灣在地好食材、好農-C編

Lily C.小時候吃到媽媽從市場買回來的乳酪蛋糕,從此再也忘不了蛋糕的味道,直到長大還是很愛吃蛋糕點心,

化工系畢業在外工作三年後,覺得人生無趣,離開原本的工作走向烘焙世界,

目前還在食品烘培班學習基本知識,希望將來可以結合家鄉的農產品製作出美味的點心。

 

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曹編 

正在就讀東海大學國貿系,小時候在廚房幫忙家裡煮菜開始愛上烹飪

長大後愛上了烘焙,為了能做出能溫暖人心的甜點而努力著

愛吃愛旅遊,胃無極限,相信吃是能認識當地最好的方法

喜歡看食譜勝過貿易課本,希望可以在粉絲團跟大家一起進步!

 

 

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 B編

Bonnie  是個愛吃美食又怕胖、愛旅行的小隻女生 

對烹飪有著熱情,但又對烘焙有著高度的熱愛 

雖然目前還不是走在專業的烘焙路上 

但是最大的夢想是可以開一間有自己風格的甜點店 做自己風格的甜點

然後還要去旅行 用美食跟文字紀錄世界         

 

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週三美食專欄-瑋編

Annie 喜歡與美相關的所有事物,尤其是美食美酒

一聽到沒吃過的餐廳或甜點店會不顧一切跋山涉水跑去品嘗

相信所有對食物的感動,源自於吃下去的第一口真實情感。

 

 

本團隊美術編輯:

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蔡曜

從小在台讀美術班,到就讀文大美術系期間

曾任系學會會長、學生會美術編輯

歷經幾番心境轉折,大致摸遍了所有的繪畫媒材。

赴美國莫瑞大學當交換學生

遊歷美國後,決心前往巴黎

重新思考藝術的意義和尋找新的可能性。

「事情都有開始的時候,就給自己一段時間、一個期限,試著做做看」,期待能有下一次嶄新的體悟!

 

部落格副編輯 

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P編

對自己來說,咖啡、甜點、旅行是生活靈魂的一部分,缺一不可。
喜歡享受生活,美食當前減肥是隔天的事!!
是個一開始靠著閱讀食譜,而踏上烘焙不歸路的自由女孩。

 

 

 

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所有的譯者、小編同時也是作者

全都是犧牲自己的時間金錢跟專業

無償的轉化成資源奉獻給台灣群眾

最重要的就是團隊每個人都有一顆為別人奉獻的心

「所有的過程完全沒有任何商業金錢利益行為」

 

我們不接受贊助、無法支付稿費

 

所有文章皆是免費分享給每一個讀者

所以譯者、編輯們很需要大家的肯定跟鼓勵

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剩下的,讓我們來!

 

 

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  • 訪客
  • Encore15kg的各位前輩大家好!我是從FB粉絲團認識你們的、看著你們為台灣餐飲界所在做的事真的很感動!雖然是從甜點跟烘培為主可是我相信有一天會影響到料理。
    你們的努力真的會被看到的!加油
  • Joshua
  • 看起來超棒的,感謝分享,有空也歡迎回訪看看風景喔!
  • 黑眼娜娜
  • 看起來好棒喔,加油!!
  • 楊晉明
  • 好棒的理念!!!
    感謝妳們的付出~!讓台灣許多熱愛烘焙的人可以更一步的學習國外的新技術!

  • I loved it
  • To the team of http://nomasvirus.com/paginas-web/ has seemed a very curious and interesting article that not every day is seen, excellent contribution
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