百香果  

 

圖片來源:flickriver

百香果,臺灣常見的水果之一,但是百香果在臺灣生長歷程卻非常坎坷,在1901-1907年間,日本人從「東京時川植物園」引進紫百香果在台灣各地試種,但是產量太低了,沒有人想栽培,就變成雜草散生於全台灣各地的山區。1964年由夏威夷汎太平洋農場引進黃百香果,在彰化大量栽培,加工做成濃縮果汁,口味廣受歡迎,但是黃百香果需要人工授粉,人力需求較高,臺灣工資上漲後使栽培成本增加,因此農民栽培意願下降,栽培面積逐年減少。

1967年農復會園藝作物考察團從中南美洲引進7種黃百香果1種紫百香,交由鳳山熱帶園藝試驗分所進行試驗選拔,經過多年的比較試驗,選出泛美、維琪及秘魯等3種表現較優的黃色品系後,在1982年鳳山熱帶園藝試驗分,利用紫百香果與黃百香果進行雜交,育成出不需要人工授粉的新品種「台農一號」百香果,該品種特色:果實大、產量高、品質佳、果皮鮮紅色,因而廣受歡迎,逐漸取代黃百香果,成為台灣主要的經濟栽培品種,可惜因為病毒病快速的蔓延,感染病毒病的百香果植株生育不佳,收益變差後,栽培面積也急遽下降,目前維持在300公頃左右。

資料來源:農試所鳳山熱帶園藝試驗分所

 

百香果酸酸甜甜風味深受大人小孩的喜愛,當然可以運用在許多料理上,在臺灣有許多優秀師傅不斷創新研發出許多百香果料理,像是涼拌百香果青木瓜,清脆爽口的青木瓜配上濃郁果香的百香果,吃起來酸甜又開胃,要是夏天吃不下飯,吃這個就對了。

 

 百香果 (2)  

圖片來源:愛料理

或是GODIVA在2013年出的情人節片裝巧克力,其中有一款口味「芒果百香果心形牛奶巧克力」,一層是百香果芒果糖與牛奶巧克力醬,一層是夏威夷果仁醬榛果蓉與焦糖榛果及大豆碎 ,兩層口感互相搭配,真的是非常好吃。

 芒果百香果心形牛奶巧克力  

圖片來源:GODIVA

當然,百香果除了拿來吃以外,還可以釀成酒喔! 埔里鎮農會所籌建的農村休閒酒莊釀造的「百里飄香」百香果酒,百香果的酸味與酒完美結合,口感相當滑順。

 百香果酒  

圖片來源:埔里酒莊

雖然百香果在臺灣產量減少,那麼目前種植百香果最多的地方在哪呢?上網查詢後,發現埔里大坪頂是種植最多的地區,因此小編來到埔里,採訪了松風小百香果園負責人-陳居正,綽號叫小蛇,學習到不少百香果的小知識,在此就向大家介紹如何挑選好吃百香果方法與小蛇種植百香果故事吧!

§如何挑選好吃的百香果

1.以採摘方式區分:

百香果有分成手摘、吊網式及落地果三種 其中為吊網式的甜度最完整,手摘式農民收成最高,落地則品質不良,多是果肉分離,要確認是否果肉分離,請把百香果拿起來輕輕搖晃,若有聲音請不要購買,因為已經果肉分離才會有聲音。

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圖片來源:松風小百香果園

2.以外觀區分:

百香果要好吃,外觀不能年輕貌美,務必等到蒂頭乾枯,表皮微皺,才容易甜,此時為百香果食用最佳時機,若百香果剝開厚甜度不理想,可以加蜂蜜改善。蜂蜜與百香果的酸味非常搭配。

 小百香兒

圖片來源:松風小百香果園

 

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圖片來源:松風小百香果園

§桌遊大哥回鄉種植百香果

陳小蛇,本名陳居正,是從背後叫喊外號比本名容易回頭的青年

畢業後在活動公司從事帶團及活動的工作,偶然的機會與友人於臺中逢甲共同經營桌上遊戲主題餐廳

後來因合夥人理念不合離開,回到家鄉-埔里與家人一同經營松風小百香果園與民宿至今

平時透過網路銷售百香果外,也會帶著客人遊覽大坪頂認識百香果

讓都市忙碌的工作人可以帶著親友一起採果,享受鄉村的清閒。

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圖片來源:松風小百香果園

小蛇表示他剛回到家鄉接觸農業時,其實非常不適應,過去他的職業是一個禮拜面對80個以上陌生臉孔,現在卻是從早到晚面對千顆小百香兒果園,導致一開始情緒有點不穩定,直到開始客人互動後,幫忙解決問題及介紹百香果的相關資訊才得以好轉,因此他告訴自己,如果想要與客人有良好的互動及對談,就要栽種時期努力培養用心照顧,方能得到平衡。

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圖片來源:松風小百香果園

七月到十二月是百香果收成的季節,這段時間小蛇總是忙著划手機接洽百香果宅配電話以及按照百香果生長週期而忙碌著,小蛇說:百香果是他的女兒,嫁女兒則代表將她宅配出去,其實我們都是大自然的一份子,我們靠天也靠女兒吃飯,說好聽是農夫種植百香果,實際上是農夫配合著百香果,我很認同他說的這些話,人類與大自然和平共存與互相配合,資源才能生生不息,如此優秀農民,實在讓小編非常佩服,希望大家可以多多支持。

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圖片來源:松風小百香果園

 

 

作者介紹

LilyC  

Lily C.小時候吃到媽媽從市場買回來的乳酪蛋糕,從此再也忘不了蛋糕的味道,直到長大還是很愛吃蛋糕點心,化工系畢業在外工作三年後,覺得人生無趣,離開原本的工作走向烘焙世界,目前還在食品烘培班學習基本知識,希望將來可以結合家鄉的農產品製作出美味的點心。

 

 

 

採訪原因

 

Lily C.的家人皆在南投國姓鄉種無農藥蔬菜,因緣際會下參加了南投青農一場會議,認識了許多青年農民,在2015年12月應Linda的邀請,開始因此寫一篇關於他的專訪,希望有更多人可以認識臺灣茶葉美好與認真得青年農民撰寫臺灣的好農好食材的專題文章,透過好勝美地茶園負責人介紹,認識了松風小百香果園負責人-陳小蛇,覺得他是一位很有趣的大哥,因此寫一篇關於他的專訪,希望有更多人可以認識百香果與認真的青年農民

 

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