炎炎的夏日，最想吃的水果，除了西瓜外，就是芒果了，臺灣的芒果非常有名，甚至銷售到日本去，其栽種歷史，最早從明朝嘉靖40年間，引進「土芒果」，栽種在臺南六甲鄉鎮一帶，經過數十年後擴展到新化地區，土芒果特色為纖維粗、果形小、種子大，果肉薄，不過它抗病蟲害強，產量豐富，耐旱及管理容易，因此通常都加工成情人果。
圖片來源：flickr
到了日據時代，日本人為了改良芒果品質，由印度引入優良品種如Pearl，Hafoas等試種，1916年日本三井物產會社再由印度加爾各答引入Onza，Java，Appelgroom等品種，這些品種因皆由南洋地區引進，故稱為"南洋種"，而後又陸續引進33個品種，雖然這些品種之風味及品質均佳，但不耐臺灣低溫，因此結果率很低，目前僅剩White（懷特，俗稱香蕉芒果或象牙芒果），Carabao，及Aroemanis等三個品種尚有人種植，其餘已未見栽培。
香蕉芒果 圖片來源： 展農種苗園
Carabao 圖片來源：臺灣小站
Aroemanis 圖片來源：tropicalbonsainursery.net
民國43年，農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文（Irwin），海頓（Haden），吉祿（Zill），肯特（Kent），凱特（Keitt）等五個品種，經試種後，於民國49年推廣種植，其中以「愛文（Irwin）」品種最受生產者與消費者之喜歡，最大的特點為產量穩定，不易有隔年結果之現象，且果實大小適中，外表色澤鮮艷，皮薄肉細，幾無纖維，甜中帶酸，常吃或多吃亦不覺得膩，為台灣栽培面積最廣的品種，但是不抗病蟲害為其最大缺點，因此結果後需要以白色半透明紙袋套住，保護果實。
愛文 圖片來源：臺南新聞
到了近代，高雄縣六龜鄉果農「黃金煌」先生以懷特品種為母本，凱特品種為父本，進行交配授粉工作，育成「金煌１號」，果實碩大，著果率高，產量豐，甜度高，抗病蟲害強，品質優良，肉質細嫩幾無纖維。於民國69年逐步推廣種植，為國內第一個自行育成的新品種。目前主要栽培地區為高雄縣的六龜鄉及臺南縣的玉井鄉，金煌果實無法在樹上掛熟（即10分熟），應在8分熟採收為宜，因該品種若在樹上待至9分熟以上，其果肉的內部組織會有劣變現象。
金煌 圖片來源：Google
1985年鳳山熱帶園藝試驗分所育成「台農一號」及「台農二號」。該分所於民國58年，以保存之45個品種的種原，進行雜交後混合，並將採收種子，播種繁殖之後裔選出，接著再雜交授粉、培育幼苗、選拔及果實品質分析，地方試種確定優良性狀，到審查通過命名推廣，前後共耗時16年才育成!! 可見一個新品種誕生真是極大工程。
「台農一號」，外表相當漂亮，果實甜度高、香味濃郁，果肉稍硬耐運輸，水份較少耐貯藏，品質極優，對炭疽病之抵抗性較愛文強，在栽植期間噴藥的次數可比愛文減少很多次，為省工栽培之最佳選擇，目前全國栽培面積約有200公頃。不過「台農二號」可就沒這麼好了，果實纖維稍粗，結果率又不高，因此農民也無栽種意願。
台農一號 圖片來源：岷成苗園
後續又有農民培育出許多品種，例如：金蜜21、玉林、紅龍、雞蛋芒果、杉林 1 號、玉文六號、金興、聖心、黑香、白堊凱特、金文、慢愛文等芒果，不過栽培面積較小，故不多作介紹，看到這裡小編真的是大大讚揚臺灣的農業技術實在太厲害了!!
其他品種 圖片來源：芒果主題館
臺灣芒果這麼的優，相信臺灣優秀的師傅肯定有研發出許多跟芒果有關的料理，例如：芒果炒牛柳，甜甜的芒果與鮮嫩的牛肉一起炒，融合牛肉和水果的滋味、吃起來口感非常清爽，令人食指大動!
圖片來源：楊桃美食網
或是夏天必喝的「芒果冰沙」，酸甜的芒果與冰塊打成冰沙後，細緻又冰涼的口感，喝起來真的相當消暑。
圖片來源：GOMAJL
當然甜點也是不可少的，火匠現烘綠標咖啡館推出的小小兵造型馬卡龍-熱帶芒果口味，內餡融合愛文及土芒果果醬，酸甜口感真的相當好吃!!!
圖片來源：火匠現烘綠標咖啡
既然臺灣芒果這麼好，品種又這麼多，不親眼走訪一趟真是說不過去，因此小編來到芒果故鄉臺南，採訪了金田芒果園-楊朝翔，除了認識臺灣優秀青年農民外，也因此學習到不少臺灣芒果知識，在此就向大家介紹芒果小知識以及朝翔從事種植芒果的故事吧!
§芒果栽種特色
在植物中，有一種稱為「微量元素」的礦物質，且為生物體所需的一些元素，其中成分不能太多，或者太少，太多會中毒，太少則會影響水果的色香味。例如：鐵、矽、鋅、銅、碘、溴、硒、錳。
因此芒果樹從樹苗到長成第一次果實時需要栽種四年，第一次的果實是不採收的，因為怕果實因為氣候、陽光、剪枝、微量元素等使每顆果實品質落差太大，因此需等到第二年，在收成，結果後便會拿著保護套，一個個的將芒果包起來，避免黃蜂以及蚊蟲的叮咬，導致芒果潰爛。
圖片來源：Google
§芒果成熟判別
芒果有很多品種，通常用白色半透明的保護套來包愛文，成熟時，火紅的愛文會透過白袋告知你，它成熟了，輕輕一摘就可以摘下來。
而金煌芒果則會用褐色的保護袋包起來，所以要判斷有沒有熟，要從摘不摘得下來以及果實的硬度來判斷，若太硬或太難摘，表示還沒成熟。
圖片來源：金田芒果園
§芒果採摘方式
芒果成熟了，不能從蒂頭直接取下，因為芒果蒂頭上的汁液會黏在袋中，並會導致芒果的外觀不佳，所以採收時要一個個打開保護套，連同蒂頭的樹枝一起剪下，並倒放著，等汁液滴乾，再一個個放置籃中收成。
通常愛文比較甜，所以常常拿去做水果冰，而金煌芒果的香味很香，若是用來做芒果乾，味道比愛文要好呢。
圖片來源：金田芒果園
§芒果熟成方式判別
依據不同品種，分成天然熟成跟非天熟成的芒果，像是愛文/台農1號的品種可以在樹上直接紅熟，而金煌/凱特的品種在樹上直接紅熟，會有果肉劣變的情況，所以要提前約7-8分熟採收，然後使用電土來進行催熟，不過有些農民會使用溢收生長激素，來催熟芒果(簡稱溢收)，蒂頭發黑，尾端偏綠，表皮產生黑點，這樣芒果就沒有芒果香，口感也較差。
圖片來源：金田芒果園
§世代傳承的芒果園
圖片來源：金田芒果園
年輕!非常年輕!的青年農民-楊朝翔，還在當兵的他，從國中時期，只要放假，就會到外公家，幫忙包芒果，小小的年紀，就頂著太陽，戴著大大的斗笠，全身包得緊緊地且密不透風，在芒果園爬上爬下的照顧這些芒果，三不五時還有黃蜂來叮咬，朝翔表示一開始他覺得很辛苦，跟哥哥姐姐們一樣真的很不喜歡暑假，不喜歡作農。
圖片來源：金田芒果園
然而隨著時間流逝，外公的體力已經大不如前，朝翔開始思考，若是因為這樣的理由，讓那美麗的芒果園就這樣消失了，對於八十歲外公將會多麼大的打擊，畢竟這是外公一輩子心血，他用著芒果養活一家大小，這裡不僅僅芒果園，也是充滿回憶與愛地方。
圖片來源：金田芒果園
「總要有個人，去作別人不願意做的事，畢竟這是父母做給孩子如何盡孝的時機。」朝翔笑著說：或許我現在還不是很懂，技術也還不夠，但是我從芒果中學會知足、學會珍惜、還有每一滴汗的刻苦和毅力，那些回收起來的袋子向著陽光曝曬時，就像期盼著明年的豐收似的，而每一粒芒果讓顧客滿足地度過炎炎夏日，這些事讓我覺得再辛苦也是值得的，聽完朝翔從農的故事後，小編真的非常感動，希望大家可以多多支持這麼優秀青年農民!
圖片來源：金田芒果園
作者介紹：
Lily C.小時候吃到媽媽從市場買回來的乳酪蛋糕後，從此再也忘不了蛋糕的味道，直到 還是很愛吃甜點，化工系畢業在外工作三年後，覺得內心很空虛，想創作屬於自己的甜點念頭一直浮現，故離開原本的工作走向烘焙世界，目前還在食品烘培班學習基本知識，現在結訓準備投入職場，希望將來成專業西點蛋糕師，並可以結合家鄉的農產品製作出美味的甜點。
採訪原因：
Lily C.在大學唸書的時候，在一次朋友聚會中認識朝翔，某天朝翔帶著自家產的芒果做成芒果乾，來給我品嘗，才知道原來朝翔家是種植芒果的，也了解到最近芒果產量過剩，許多果農的芒果都賣不出去，所以他與家人才把芒果製作成芒果乾來販售，除了提升芒果價值外，也希望可以延長芒果的食用期限，聽完他的敘述後，內心非常感動，且Lily C.在2015年12月應Linda的邀請，開始撰寫臺灣的好農、好食材的專題文章，因此寫一篇關於他的專訪，希望有更多人可以認識臺灣芒果美好與優秀的農民
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