為了讓大家更了解這本書，加上羚答就是此書譯者
當然要幫大家跟出版社爭取可以看看本書的內容
經過網路票選
「東京製菓學校精選基礎甜點」一書中
大家最想看的一篇就是草莓千層派！！
更多關於書的介紹歡迎看底下連結
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那我們就快點開始做甜點吧！！
Mille-feuille aux fraises
草莓千層派
法文的Mille就是數字一千，feuille則是葉/頁的意思。
層層交疊酥酥鬆鬆的派皮、不會太甜的卡士達奶油配上帶有酸度的草莓形成絕妙的和弦樂章。
材料（約29cm x 19cm 一個）
千層派皮麵糰
| 140g | eau | 水 | 水 | ||
| 6 g | sel | 鹽 | 鹽 | ||
| 165 g | Farine | 低筋麵粉 | 薄力粉 | ||
| 110 g | Farine | 高筋麵粉 | 強力粉 | ||
| 10ml | vinaigre de vin blanc | 白酒醋 | 白ワインビネガー | ||
| 300 g | Beurre | 奶油（無鹽） | バター | |
香堤鮮奶油
（鮮奶油加細砂糖打發即成為香堤鮮奶油）
鮮奶油（乳脂肪45%) 240g
細砂糖 24g
卡士達奶油 900g
草莓 約30顆
裝飾用
糖粉 適量
香堤鮮奶油、草莓、巧克力、山蘿蔔葉 各適量
特別準備的器具
桿麵棍
打洞滾輪（可用叉子代替）
擠花袋
扁平鋸齒狀花嘴
抹刀
作法 ＊烤箱用200℃預熱。低筋麵粉、高筋麵粉一起過篩備用。
1. 製做派皮 （＊作法請參照92頁。）桿麵棍桿到3mm厚、60cm x 40cm的長方形。
2. 在派皮上插洞。可使用專門的用具（打洞滾輪）或是一般家庭有的叉子插洞也可以。
3. 烤盤上放上2，鬆弛20分鐘後，用200℃預熱後的烤箱烤約25分鐘。
advice在家中製作的話，可以將派皮切成40cm X 20cm 三片來烤。
4. 烤好切成3等份。
5. 將香堤鮮奶油打到硬挺能拉出立角（鮮奶油加細砂糖打發即成為香堤鮮奶油）。
（＊作法參照在11頁的12步驟的Point。） 混合冷卻後的卡士達醬
~~~~~~~~~~~~~~~~~ 卡士達奶油的製作方法~~~~~~~~~~~~~~~
材料（容易製作的份量）
牛奶 500ml
蛋黃 5個份
香草莢 1/2根
細砂糖 100g
低筋麵粉 20g
玉米粉 20g
特別準備的器具
錐形濾網
＊完成的份量約740g
作法 ＊低筋麵粉跟玉米粉混合後過篩。
1.香草莢上刮下香草籽與細砂糖（一小撮）混合均勻。
2.鍋中放入牛奶、香草莢、一小撮糖一起煮到80℃。
3.鋼盆中把1的蛋黃加入混合，再加入過篩的低筋麵粉與玉米粉，打蛋器慢慢混合（低速）。
4.把2緩緩的加入3中混合。
過篩。
5.倒回鍋中，用中火加熱，為了避免結粒或燒焦，要用打蛋器快速地一直來回攪拌，會漸漸變厚重變濃稠。
6.卡士達煮滾後，再加熱一分鐘左右離火。
7.煮好立刻隔冰水降溫。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是卡士達奶油分隔線～～～～～～～～～
6. 在裝了扁平鋸齒花嘴的擠花袋中放入5在4的上面擠上奶油，先取出裝飾用的奶油275g剩下的1/4擠上去。
7. 將切成1/3薄片的草莓排上。 point 排草莓的時候
底部的切平口朝外，一直線排開，這樣最後甜點的呈現就會很漂亮。
8. 再把1/4的5擠上去。
9. 將第二片的4擺上去，輕輕壓一下。重複6~8的步驟。
10. 第三片的4擺上去[10-1]側面用之前留下來的6卡士達奶油275g來抹平[10-2]，放入冷藏約一小時。
11.撒上糖粉，照喜好擠上香堤鮮奶油或是切斷面的草莓、巧克力、山蘿蔔葉來裝飾、完成。
文章來源：
東京製菓學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！
譯者介紹：
linda羚答，踏入甜點界第8年，對甜點知識有無限渴望的笨蛋
多年跑遍日本、台灣、歐洲各國，學習甜點也工作，目前定居巴黎
一路走來感到各國快速進步、人人無私分享
不願看到台灣落人後，於是將自己所見所學公開分享，企業是有錢才做公益
決定人生倒過來走，做個內心更強大富有的人，我們現在就開始做對的事！
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