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熱帶風情椰香鳳芒塔 

份量: 4份

準備時間: 1H30

烘烤時間: 22分

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作法 :

椰子達克瓦茲

LA DACOUOISE A LA COCO

Mélangez le sucre glace,  la poudre d'amandes,  la farine et la noix de coco rapée Montez les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre.  Versez l'appareil dans le premier récipient et mélangez.  Versez le tout dans des Flexipan et enfournez pour 14 à 15 min dans un four à 155 °C.

1.       除了細砂糖以外的乾料拌勻

2.       打發蛋白及細砂糖

3.       將2.分兩次加入1. 拌勻

4.       155°C烤14-15分鐘

香草萊姆酒奶酪

LA PANNA COTTA VANILLE RHUM

Portez la crème liquide,  le lait la gousse de vanille grattée et le rhum à ébullition Plongez la gélatine dans de l'eau froide et essorez-la À ébullition,  versez le liquide chaud sur la gélatine essorée et le chocolat blanc.  Mélangez Moulez dans des Flexipan en demi sphères et réservez au frais.

1.        將吉利丁片在冷水中泡軟,備用

2.      所有液體及香草夾煮沸

3.       直接倒入白巧克力和吉利丁中,混合

4.       放入半圓的矽膠膜中冷藏定型

椰子脆餅

LE SABLE A LA NOIX DE COCO

Mélangez tous les ingrédients sauf les jaunes d'oeufs dans un récipient.  Dans un second temps,  ajoutez les jaunes et mélangez de nouveau.  Émiettez et enfournez pour 7 min à 180 °C

1.       將除了蛋黃的所有材料在攪拌缸混合

2.       倒入蛋黃混合均勻

3.      切成如達克瓦茲大小

4.       180°C 烤7分鐘

芒果凍

LA GELEE DE MANGUES

Trempez la gélatine dans de l'eau froide puis essorez-la Chauffez la pulpe de mangues dans une casserole pendant 5 min puis ajoutez la gélatine et mélangez.  Réservez au frais.  

1.    將吉利丁片在冷水中泡軟,備用

2.    芒果果泥加熱後將吉利丁片放入混合

3.    冷藏備用

組合

MONTAGE ET FINITION

Placez la dacquoise coco.  Ajoutez ensuite le sablé à la noix de coco.  Déposez une cuillerée de gelée de mangues et la panna cotta à la vanille.  Vous pouvez enfin ajouter des dés d'ananas frais,  lors du montage,  juste après avoir déposé la gelée de mangues,  pour plus de fraîcheur.

最底部是椰子達克瓦茲, 放上椰子脆餅,放上ㄧ匙芒果凍再蓋上奶酪

最後可用椰子粉及鳳梨作裝飾

**奶酪可在出餐時再放上 , 因為冰的食用風味更佳~

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Weni

花了幾十年讀了不少書

但還是那個當年10歲跟媽媽央求一台大烤箱的那個我

不變的初衷決定這輩子都要追隨著甜點~

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