peche melba hotel de crillon  

Pêche Melba Hôtel de Crillon

 

桃子美吧!?

這甜點是一位法國偉大廚師 Auguste Escoffier在任職倫敦Savoy飯店時

為了紀念澳洲女高音Nellie Melba創造的甜點。

基本上這甜點是由桃子,香草冰淇淋跟覆盆莓果醬組成的。

可以說長的就是這樣….

melba   (好吧 !很虛)

 

幾年後, Chef Escoffier在擔任卡爾登飯店主廚時也做了點變化,把它放在冰雕天鵝身上 !

melba swan 

( http://marcdelage.unblog.fr/

 

為甚麼要介紹這甜點....

其實是因為weni六月份跟朋友去了趟倫敦吃威靈頓牛排

身為甜點人就查了一下這餐廳有甚麼厲害的甜點

結果發現了這個完全沒吃過的玩意 !

(當然當天吃太飽還是沒有機會吃到這道)

之後在電視上也看到了他的些許身影 !

其中不少主廚也將他們的樣貌變了一下有了展新的LOOK !!!

 

 

比如法廚MOF : Michel Roth 加了淋面還有夏日好朋友 :草莓 !

melba michel roth  

 

之前介紹過的在Les fées pâtissières的主廚Benghanem的作品~看來ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的桃子是不是超誘人 ???

melba eddie  

 

Chef Michalak也用了一個很fancy的樣子 !!!

melba michalak  

 

同樣的口味也可以延伸作馬卡龍啊 !!!

macaron melba michalak  

Christophe Michalak

 

或是杯子蛋糕 !

cupcake melba  

 

https://delphkitchen.wordpress.com/2013/09/29/cupcakes-facon-peche-melba/

 

 

 

 

Pêche Melba 在法文中,前面是桃子的意思,後面則是女高音的名字

 

法文發音起來很像『美吧』(其實也有點像「沒了吧?」)

 

所以這甜點法文發音念做 「佩許 美吧?」 是不是有趣又好記?

 

下次到餐廳不妨可以試試看Pêche Melba這道甜點看看出來會是甚麼驚喜 !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Weni chen 

 

墨爾本皇家理工資管碩士畢業。在臺灣學了兩年西點烘焙班,其後來到 巴黎藍帶 進修甜點課程,高級班結業。

于MOF Lalos店實習,隨著帥哥主廚來台灣開店,其後回巴黎自修完成法國甜點師國家考試,也在Dalloyau, Fauchon及飯店工作累積經驗。曾專任里昂甜點世界盃台灣隊翻譯,可可巴瑞 特約法英中翻譯師之一;目前在巴黎專任烘焙相關之翻譯口譯、自助地陪或商業口譯等。喜愛美食(=胖?)是我不變的淺意識跟實際行為。想在這裡分享甜點資訊給大家,希望你們也可以自己動手作,或是從中得到更多靈感喔! 

 

 

 

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