Encore15kilos 法日美食翻譯家！

       法日美食翻譯家

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    2021甜點手作童話節 

甜點具有一種魔幻魅力，在每一個值得歡樂的時刻，讓人開心分享！

兒童節的這⼀天

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親愛的店家好～

你們收到會收到一個像這樣的可愛互動轉盤

有一個保護的裝置

請由氣泡墊切口處平行移開

小心不要把整個轉軸扯下來

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   法日美食翻譯家

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2020甜點手作童話節 

甜點具有一種魔幻魅力，在每一個值得歡樂的時刻，讓人開心分享！

現在，法日團隊再創顛峰的邀請全台灣北中南近百間甜點業者

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法日美食翻譯家團隊

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   2019甜點手作童話節 

甜點具有一種魔幻魅力，在每一個值得歡樂的時刻，讓人開心分享！

現在，法日團隊史無前例的串聯全台灣北中南70間甜點業者

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Pomme,  safran,  caramel tendre,  l'autre beurre salé

蘋果、番紅花、軟焦糖與鹹味奶油

文章出處/Source :

Thuriès Gastronomie Magazine，第282期(N∘282) ， Sep 2016， page. 66，68-69

FINITION ET PRESENTATION

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LE ROSACE  花環

Recette pour 4 entremets.   配方提供給4個蛋糕份量。

PATE SUCREE              甜麵糰

Farine T55

130 g

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Dessert Fraises Des Bois et Biére Blanche

~野草莓白啤酒甜點~

圖片來源:patissie&compagnie nummero 28, page 27

Pour le gel à la bière IPA : 啤酒凝膠

50 g de bière IPA Gallia N^o1

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[甜點職人攻略] 法式塔的麵團 – Sophie

Les Pâtes À Tarte

En pâtisserie, malgré les recettes de nos chefs, il y a toujours des trucs qui ne marchent pas...

Heureusement, Mercotte nous explique tout, pour ne plus rien rater!

甜點店裡，儘管我們有師傅的食譜，但總有一些技巧行不通... 

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2018 COOKMANIA - A Better Meal

「零浪費、保存、永續」，是今年COOKMANIA的三大核心主題，邀請了國內外知名餐廳與主廚，一同參與這項盛事，也希望透過每位主廚的經驗分享，讓我們可以看到、嚐到明日的料理會是什麼模樣，透過生活中最息息相關的「吃」，來塑造良好飲食的循環，To have a better meal！

而以不使用農藥、化學肥料，甚至不以人工灌概，全依自然的雲霧、雨水與露水補充水分，使作物自然生長的「自然農法」的「山山來茶」，在今年的COOKMANIA活動中，給大家品嚐最自然的茶味，也透過跨界合作的方式，以茶為軸，延伸出茶冰，茶酒、茶醋、奶茶司康等樣貌，讓大家看到不同面貌的台灣茶！

當然，我們要先從山山來茶本身的「茶」開始品嚐起。以冷泡的方式，讓茶葉本身以最溫和的方式釋放自身的香氣甘甜，而以自然農法培育的茶葉，由於沒有外來的化學物質殘留的可能性，比起一般的茶葉更耐得住久泡而不顯苦澀。

茉莉花茶：僅以走水的步驟製作，讓茶葉自然萎凋而不過多發酵，雖然花香氣較輕，但是底韻卻也更顯得淡雅回甘，滑順而不澀口。

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Les recettes de Cédric Grolet……

-Tarte aux pommes-

-蘋果塔-

 圖片來源:patisserie&Compagnie 第19期,page 56

Pour 4 personnes             四人份

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很榮幸法日團隊參加這次的藍絲可甜點講習會，由熱情洋溢的法國MOF名廚 Christophe Renou示範5款甜點，同時也是Mr & Mrs Renou甜點店販售的款式。

Christophe Renou 抱持新穎創新的概念，讓他在甜點界能獨樹一格＂Make your own pastry dessert＂

「與其用單一口味來製作蛋糕或法式經典塔類，我決定採用客製化的點子去創造創意食譜，讓每個人都可以選每片蛋糕的口味，滿足每個人的味蕾與期待! 」

- Christophe Renou克里斯多弗．何努 經歷-

2007年世界甜點盃獲得冠軍

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法日美食翻譯家團隊

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   2018甜點手作童話節

甜點具有一種魔幻魅力，在每一個值得歡樂的時刻，讓人開心分享！

現在，法日團隊史無前例的串聯全台灣北中南70間甜點業者

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