Encore15kilos 法日美食翻譯家！

很榮幸法日團隊參加這次的藍絲可甜點講習會，由熱情洋溢的法國MOF名廚 Christophe Renou示範5款甜點，同時也是Mr & Mrs Renou甜點店販售的款式。
Christophe Renou 抱持新穎創新的概念，讓他在甜點界能獨樹一格＂Make your own pastry dessert＂
「與其用單一口味來製作蛋糕或法式經典塔類，我決定採用客製化的點子去創造創意食譜，讓每個人都可以選每片蛋糕的口味，滿足每個人的味蕾與期待! 」
  

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法日美食翻譯家團隊
 

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橙品手作Ｘ沖繩製粉講堂　羽衣低粉甜點配方公開
有新麵粉上市推廣時，總能讓烘焙師、烘焙玩家興奮不已，若有機會當然要試試不一樣的麵粉。這次法日團隊受邀參加由橙品手作與沖繩製粉聯合舉辨的講堂，這次除了使用沖繩製粉羽衣低筋麵粉製作甜點之外，另有黑糖、黑米粉、紅芋粉等沖繩特產。由沖繩製粉安慶甜點師安慶名 浩示範教作黑米戚風與費南雪。羽衣低粉吸水力強，因此製作點心時，濕潤口感為其特色。

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法國 MOF 羅鴻杜謝 藍絲可甜點示範會 - Sophie
LESCURE avec MOF Laurent Duchêne
   

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巴黎十間最佳檸檬塔推薦 2015/10/09
文章來源: 法國快訊雜誌 (l'Express)報導 Les dix meilleures tartes au citron de Paris
 

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再現法式冰淇淋蛋糕
Revisited Vacherin
 

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-Balle facon pain perdu –
-法國吐司球-

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Saint-Honoré vanille - Cédric Grolet香草聖多諾黑

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ごく薄く焼いたクイニ ・アマン生地と軽いクレーム・デイプロマット ・アマットを層に。クイニ ・アマン生地はソバ入りで、パリッと繊細な食感と皿、こうばしく深い味わいが特徴だ。クリームには2種類のバニラを加え、上品かつ華やかな香リをまとわせた、注文後に組み立てる。
超薄的奶油酥餅與輕柔的卡士達鮮奶油餡層層相疊。奶油酥餅裡加入蕎麥粉，讓口感更脆，帶著濃郁香氣的是其特徵。鮮奶油餡裡加入兩種香草，呈現出高雅且華麗的香氣。點餐後才將食材組裝起來。
 

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~多口味巧克力慕斯蛋糕~

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