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甜點控必追蹤IG！20位法國新一代甜點師

Les 20 chefs pâtissiers à suivre

圖片來源: Cedric Grolet 的 Facebook 粉絲頁

如果對法國甜點界知名大師Pierre Hermé (皮耶．艾曼)、Philippe Conticini (菲利浦．康帝辛尼)、Christophe Michalak (克里斯多福．密夏拉克)、Christophe Felder (克里斯多夫‧費爾多)、Arnaud Larher (阿諾．拉耶)，都很熟悉的話，可千萬不能錯過新一代的甜點師，是由法國 L'Express 雜誌選出20位，甜點控必發漏的IG名單。

1.   François Perret (Le Ritz, Paris) 

弗朗索瓦·佩雷 (巴黎麗茲酒店)

招牌甜點: 瑪德蓮 (l'entremets Madeleine)

IG: francoisperretpatisserie  FB

2. Cédric Grolet (Le Meurice, Paris) 

賽德里克·葛羅萊 (巴黎莫里斯酒店)

招牌甜點: 榛果 (la Noisette)

IG: cedricgrolet

3. Michaël Bartocetti (Shangri-La Paris)

米迦勒·巴托列提 (巴黎香格里拉酒店)

招牌甜點: Miel de Corse givré, fines gaufrettes croustillantes, gel eucalyptus citron de pays 

4. Benoît Charvet (Georges Blanc, à Vonnas)

貝諾·查維特 (法國沃納斯,喬治布蘭克酒店)

獲得”2013年年度甜點師”的稱號

招牌甜點:巧克力建築 (Architexture de chocolat)

5. Nina Métayer (Grand Restaurant de Jean-François Piège, Paris)

尼娜·梅塔耶

6. Julien Dugourd (Chèvre d'Or, Eze)

朱利安·迪古爾

7. Arthur Fevre (Pressoir d'Argent, Bordeaux)

阿瑟·菲弗

8. Claire Damon (Des Gâteaux et du pain, Paris)

克萊兒·戴蒙 (Des Gâteaux et du pain甜點店)

9. Benoît Couvrand (Pâtisserie Cyril Lignac, Paris)

貝諾·庫方 (La Pâtisserie Cyril Lignac甜點店)

La Pâtisserie Cyril Lignac甜點店，是由Cyril Lignac和Benoît Couvrand共同開業的，Benoît Couvrand曾在知名FUCHON工作了十年，2011年認識Cyril Lignac，兩人決定共同創立屬於自己的甜點。(Sophie巴黎甜點愛店之一)

10. Claire Heitzler (Ladurée, Paris)

克萊兒‧艾茲勒 (拉杜雷甜點店)

11. Nicolas Paciello (Le Prince de Galles, Paris)

           尼可拉‧帕塞羅

12. Jessica Prealpato (Alain Ducasse au Plaza-Athénée)

13. Eric Verbauwhede (Anne-Sophie Pic, Valence)

招牌甜點: chocolat Pic, thé hojicha cubebe et miel amer

14. Jérôme de Oliveira (Pâtisserie Intuitions By J, Cannes)

15. Stéphane Tranchet (George V, Paris)

招牌甜點: Ecorce de chocolat noir torréfié de cacahuète onctueux de Carambar

16. Julien Chamblas (Le Burgundy, Paris)

招牌甜點: le Vacherin fraise 

17. Patrick Pailler (Fauchon, Paris)

18. Yann Couvreur (Yann Couvreur Pâtisserie /Paris)

招牌甜點: 千層

19. Lucile Darosey (Loiseau des Ducs, Dijon)

20. Maxime Frédéric (L'Orangerie, au George V, Paris)

           招牌甜點:Fleur de vacherin, framboises à l'anis 

部分原文參考(法國L'Express雜誌):

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/les-20-chefs-patissiers-a-suivre-cedric-grolet-francois-perret-benoit-couvrand-nina-metayer-claire-damon-claire-heitzler-michael-bartocetti-jerome-de-oliveira_1838195.html

譯者 Sophie 的話

法國甜點界的新秀，精選 20 位必發漏名單，以及各自的招牌甜點（原文裡有各甜點師的簡短介紹）。還有一些甜點師沒有在名單裡，也值得我們關注，是否已經眼花撩亂了呢?

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