MOF教你在家做大理石香蕉巧克力蛋糕MARBRÉ CHOCOLAT-BANANE-wei－Encore15kilos 法日美食翻譯家！

今天要來介紹上次提過的MOF的另一項作品

因為台灣盛產香蕉，譯者跟YANN又是好朋友

他有親身吃過MOF做這款蛋糕給他吃唷！

（已羨慕...）

所以特地推薦給大家～～台灣的香蕉比法國的還要好吃，肯定更美味！

製作簡單～大家在家裡可以試試看喔＾＾

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書名：Le chocolat

作者：Yann brys (mof 2011)

75克	熟成香蕉	bananes mûre
1/2	香草棒	gousse devanille
90克	砂糖	sucre semoule
60克	蛋黃	aune d'oeuf
65克	t55麵粉	farine type 55
4克	泡打粉	levure chimique
25g	濃縮鮮奶油	crème épaisse
31克	奶油	beurre
4克	葡萄籽油	d'huile de pépins de raisin
3克	可可粉	cacao poudre
15克	66%的caraïbes	couverture noir caraïbes à 66%
QS	擦模子奶油及麵粉	beurrer et farine le moule
裝飾材料	巧克力煙卷	Copeaux de chocolat noir

Préparer la pate à cake. écrasez la banane mûre avec les graines de la demi -gousse de vanille et sucre semoule . Ajouter les jaunes d'oeuf et monter au batteur. le mélange doit être bien monter et léger. ajouter à la maryse la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez pour la crème épaisse et le beurre fondu mélanger à l'huile. Prélevez 150g de ce mélange et intégrez-y le cacao en poudre et le chocolat fondu.

準備巧克力蛋糕，將熟成香蕉壓散及半根香草棒與砂糖拌勻，加入蛋黃後用球狀充分輕巧的打發，使用刮刀拌入已過塞的麵粉及泡打粉，拌入濃縮鮮奶油及融化奶油跟葡萄籽油，取出150克的麵糊拌入可可粉及融化的66%巧克力

banane-chocolat-3

此圖為示意圖

Procédez à la cuisson Beurrez et farinez un moule à cake de 21 cm de long et de 6cm de large. Garnissez le four avec 90g d'appareil à la banane, pochez e nsuite 80 g de mélange chocolat puis 70gd'appareil banana, 35g d'appareil chocolat,et enfin 20g d'appareil banane. Enfourné à 165C thermostat cinq ou six pour 10 minutes,puis baissez la température du four à 150 C (th.5)et poursuivez la cuisson de 15 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau,la pointe enfoncée dans le cake doit ressortir sans traces. Laisser refroidir avant dégustation et décorer de copeaux de chocolat noir.

烘烤的方法：將長21公分高6公分的模子塗上一層奶油後沾上麵粉，填入90公克的香蕉麵糊後，再填入80公克的巧克力麵糊，再填入一層70公克的香蕉麵糊後，再一層35公克巧克力麵糊，最後一層填入20公克香蕉麵糊。放入165度的烤箱烤10分鐘後，將爐溫降至150度在烤大約15分鐘，用小刀插入蛋糕檢查，烤到小刀上沒有殘留蛋糕的麵糊，出爐後等蛋糕完全冷卻在進行品嚐與巧克力煙卷的裝飾。