ごく薄く焼いたクイニ ・アマン生地と軽いクレーム・デイプロマット ・アマットを層に。クイニ ・アマン生地はソバ入りで、パリッと繊細な食感と皿、こうばしく深い味わいが特徴だ。クリームには2種類のバニラを加え、上品かつ華やかな香リをまとわせた、注文後に組み立てる。
目前分類:日語區甜點食譜交流 (32)
- May 20 Sat 2017 00:16
café sweets vol.178 盤飾千層-小苹
- Apr 02 Sun 2017 17:51
家常小點心-覆盆莓白巧克力蛋糕-小苹
- Mar 08 Wed 2017 09:34
甜點PIZZA美味誘惑-小苹
- Dec 22 Thu 2016 22:12
櫻吹雪般的瓦片餅乾-小苹
ラズベリーのチュイル覆盆莓瓦片
- Dec 02 Fri 2016 11:08
Café sweets vol.169 桃香開心果-小苹
「モモを使ったお菓子ってすごく難しいんです」と宇治田潤さん。「モモに限らず、ライチや柿など淡い味わいの果物はフレッシュのみずみずしさがもち味なので、いかにしてその個性を表現したお菓子に仕立てるのか、試行錯誤しました」と話す。最初は軽いモモのムースを試作したが、素材のよさを生かせていない判断。「モモのはかない味わいを口の中にいかに留めざせるふみ要」と考え、空気を含ませすぎないまったり濃厚なクリームに仕上げ、ピスタチオ入りの生地をかむ時間でその香りの余韻を楽しませることにした。(580円)
- Nov 14 Mon 2016 11:58
Café sweets vol.169 魔術桃香開心果-小苹
- Nov 02 Wed 2016 14:54
雲一般輕飄飄口感~オレンジページ 棉花糖抹醬-小苹
- Oct 24 Mon 2016 00:12
Café sweets vol.173-巧克力搭蘋果蜂蜜 魅力再現-小苹
- Oct 12 Wed 2016 07:50
café sweets Vol.172 榛果奶油角笛酥-小苹
- Sep 26 Mon 2016 14:54
Cafe sweets Vol172. 抓住夏日尾巴的帕芙洛娃-小苹
- Sep 14 Wed 2016 19:00
來自日本國寶級甜點大師河田勝彥的「紅色寶石」-小苹
- Sep 11 Sun 2016 23:05
寺井則彥主廚的泡芙變奏曲-焦糖小鍋子ㄧ Dancyu 6月號-小苹
- Aug 30 Tue 2016 23:47
達可瓦茲進擊版 杏仁榛果巧克力蛋糕-小苹
- Jul 31 Sun 2016 06:33
東京製菓學校精選基礎甜點: Mille-feuille aux fraises草莓千層派-Linda
- Jul 26 Tue 2016 14:23
café sweets Vol.175 摺派皮做藤生流蘋果香頌-小苹
- Jun 10 Fri 2016 00:05
讓夏季甜美荔枝邂逅微酸覆盆子 café sweets vol 170-小苹
- May 28 Sat 2016 18:56
京都甜點名店AU GRENIER D'OR的甜橙蛋糕-小苹
- May 16 Mon 2016 15:04
盤飾-反轉蘋果塔美得像幅畫-小苹
- Apr 26 Tue 2016 23:30
デザート バイブル プレミヤム夏日雙果慕思-小苹
- Apr 16 Sat 2016 23:56
café sweets 2016年vol.173 濃厚巧克力與胡椒的美妙組合-小苹