翔芒果08

炎炎的夏日,最想吃的水果,除了西瓜外,就是芒果了,臺灣的芒果非常有名,甚至銷售到日本去,其栽種歷史,最早從明朝嘉靖40年間,引進「土芒果」,栽種在臺南六甲鄉鎮一帶,經過數十年後擴展到新化地區,土芒果特色為纖維粗、果形小、種子大,果肉薄,不過它抗病蟲害強,產量豐富,耐旱及管理容易,因此通常都加工成情人果。

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圖片來源:flickr

到了日據時代,日本人為了改良芒果品質,由印度引入優良品種如Pearl,Hafoas等試種,1916年日本三井物產會社再由印度加爾各答引入Onza,Java,Appelgroom等品種,這些品種因皆由南洋地區引進,故稱為"南洋種",而後又陸續引進33個品種,雖然這些品種之風味及品質均佳,但不耐臺灣低溫,因此結果率很低,目前僅剩White(懷特,俗稱香蕉芒果或象牙芒果),Carabao,及Aroemanis等三個品種尚有人種植,其餘已未見栽培。

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香蕉芒果   圖片來源: 展農種苗園

 

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Carabao   圖片來源:臺灣小站

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Aroemanis  圖片來源:tropicalbonsainursery.net

民國43年,農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文(Irwin),海頓(Haden),吉祿(Zill),肯特(Kent),凱特(Keitt)等五個品種,經試種後,於民國49年推廣種植,其中以「愛文(Irwin)」品種最受生產者與消費者之喜歡,最大的特點為產量穩定,不易有隔年結果之現象,且果實大小適中,外表色澤鮮艷,皮薄肉細,幾無纖維,甜中帶酸,常吃或多吃亦不覺得膩,為台灣栽培面積最廣的品種,但是不抗病蟲害為其最大缺點,因此結果後需要以白色半透明紙袋套住,保護果實。

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愛文    圖片來源:臺南新聞

到了近代,高雄縣六龜鄉果農「黃金煌」先生以懷特品種為母本,凱特品種為父本,進行交配授粉工作,育成「金煌1號」,果實碩大,著果率高,產量豐,甜度高,抗病蟲害強,品質優良,肉質細嫩幾無纖維。於民國69年逐步推廣種植,為國內第一個自行育成的新品種。目前主要栽培地區為高雄縣的六龜鄉及臺南縣的玉井鄉,金煌果實無法在樹上掛熟(即10分熟),應在8分熟採收為宜,因該品種若在樹上待至9分熟以上,其果肉的內部組織會有劣變現象。

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金煌   圖片來源:Google

1985年鳳山熱帶園藝試驗分所育成「台農一號」及「台農二號」。該分所於民國58年,以保存之45個品種的種原,進行雜交後混合,並將採收種子,播種繁殖之後裔選出,接著再雜交授粉、培育幼苗、選拔及果實品質分析,地方試種確定優良性狀,到審查通過命名推廣,前後共耗時16年才育成!! 可見一個新品種誕生真是極大工程。

「台農一號」,外表相當漂亮,果實甜度高、香味濃郁,果肉稍硬耐運輸,水份較少耐貯藏,品質極優,對炭疽病之抵抗性較愛文強,在栽植期間噴藥的次數可比愛文減少很多次,為省工栽培之最佳選擇,目前全國栽培面積約有200公頃。不過「台農二號」可就沒這麼好了,果實纖維稍粗,結果率又不高,因此農民也無栽種意願。

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台農一號   圖片來源:岷成苗園

後續又有農民培育出許多品種,例如:金蜜21、玉林、紅龍、雞蛋芒果、杉林 1 號、玉文六號、金興、聖心、黑香、白堊凱特、金文、慢愛文等芒果,不過栽培面積較小,故不多作介紹,看到這裡小編真的是大大讚揚臺灣的農業技術實在太厲害了!!

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其他品種   圖片來源:芒果主題館

臺灣芒果這麼的優,相信臺灣優秀的師傅肯定有研發出許多跟芒果有關的料理,例如:芒果炒牛柳,甜甜的芒果與鮮嫩的牛肉一起炒,融合牛肉和水果的滋味、吃起來口感非常清爽,令人食指大動!

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圖片來源:楊桃美食

或是夏天必喝的「芒果冰沙」,酸甜的芒果與冰塊打成冰沙後,細緻又冰涼的口感,喝起來真的相當消暑。

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圖片來源:GOMAJL

當然甜點也是不可少的,火匠現烘綠標咖啡館推出的小小兵造型馬卡龍-熱帶芒果口味,內餡融合愛文及土芒果果醬,酸甜口感真的相當好吃!!!

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圖片來源:火匠現烘綠標咖啡

既然臺灣芒果這麼好,品種又這麼多,不親眼走訪一趟真是說不過去,因此小編來到芒果故鄉臺南,採訪了金田芒果園-楊朝翔,除了認識臺灣優秀青年農民外,也因此學習到不少臺灣芒果知識,在此就向大家介紹芒果小知識以及朝翔從事種植芒果的故事吧!

 

§芒果栽種特色

在植物中,有一種稱為「微量元素」的礦物質,且為生物體所需的一些元素,其中成分不能太多,或者太少,太多會中毒,太少則會影響水果的色香味。例如:鐵、矽、鋅、銅、碘、溴、硒、錳。

因此芒果樹從樹苗到長成第一次果實時需要栽種四年,第一次的果實是不採收的,因為怕果實因為氣候、陽光、剪枝、微量元素等使每顆果實品質落差太大,因此需等到第二年,在收成,結果後便會拿著保護套,一個個的將芒果包起來,避免黃蜂以及蚊蟲的叮咬,導致芒果潰爛。

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圖片來源:Google

 

§芒果成熟判別

芒果有很多品種,通常用白色半透明的保護套來包愛文,成熟時,火紅的愛文會透過白袋告知你,它成熟了,輕輕一摘就可以摘下來。

而金煌芒果則會用褐色的保護袋包起來,所以要判斷有沒有熟,要從摘不摘得下來以及果實的硬度來判斷,若太硬或太難摘,表示還沒成熟。

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圖片來源:金田芒果園

 

§芒果採摘方式

芒果成熟了,不能從蒂頭直接取下,因為芒果蒂頭上的汁液會黏在袋中,並會導致芒果的外觀不佳,所以採收時要一個個打開保護套,連同蒂頭的樹枝一起剪下,並倒放著,等汁液滴乾,再一個個放置籃中收成。

通常愛文比較甜,所以常常拿去做水果冰,而金煌芒果的香味很香,若是用來做芒果乾,味道比愛文要好呢。

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圖片來源:金田芒果園

 

§芒果熟成方式判別

依據不同品種,分成天然熟成跟非天熟成的芒果,像是愛文/台農1號的品種可以在樹上直接紅熟,而金煌/凱特的品種在樹上直接紅熟,會有果肉劣變的情況,所以要提前約7-8分熟採收,然後使用電土來進行催熟,不過有些農民會使用溢收生長激素,來催熟芒果(簡稱溢收),蒂頭發黑,尾端偏綠,表皮產生黑點,這樣芒果就沒有芒果香,口感也較差。

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圖片來源:金田芒果園

 

§世代傳承的芒果園

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圖片來源:金田芒果園

年輕!非常年輕!的青年農民-楊朝翔,還在當兵的他,從國中時期,只要放假,就會到外公家,幫忙包芒果,小小的年紀,就頂著太陽,戴著大大的斗笠,全身包得緊緊地且密不透風,在芒果園爬上爬下的照顧這些芒果,三不五時還有黃蜂來叮咬,朝翔表示一開始他覺得很辛苦,跟哥哥姐姐們一樣真的很不喜歡暑假,不喜歡作農。

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圖片來源:金田芒果園

然而隨著時間流逝,外公的體力已經大不如前,朝翔開始思考,若是因為這樣的理由,讓那美麗的芒果園就這樣消失了,對於八十歲外公將會多麼大的打擊,畢竟這是外公一輩子心血,他用著芒果養活一家大小,這裡不僅僅芒果園,也是充滿回憶與愛地方。

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圖片來源:金田芒果園

「總要有個人,去作別人不願意做的事,畢竟這是父母做給孩子如何盡孝的時機。」朝翔笑著說:或許我現在還不是很懂,技術也還不夠,但是我從芒果中學會知足、學會珍惜、還有每一滴汗的刻苦和毅力,那些回收起來的袋子向著陽光曝曬時,就像期盼著明年的豐收似的,而每一粒芒果讓顧客滿足地度過炎炎夏日,這些事讓我覺得再辛苦也是值得的,聽完朝翔從農的故事後,小編真的非常感動,希望大家可以多多支持這麼優秀青年農民!

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圖片來源:金田芒果園

 

作者介紹:

 LilyC

Lily C.小時候吃到媽媽從市場買回來的乳酪蛋糕後,從此再也忘不了蛋糕的味道,直到  還是很愛吃甜點,化工系畢業在外工作三年後,覺得內心很空虛,想創作屬於自己的甜點念頭一直浮現,故離開原本的工作走向烘焙世界,目前還在食品烘培班學習基本知識,現在結訓準備投入職場,希望將來成專業西點蛋糕師,並可以結合家鄉的農產品製作出美味的甜點。

 

採訪原因:

Lily C.在大學唸書的時候,在一次朋友聚會中認識朝翔,某天朝翔帶著自家產的芒果做成芒果乾,來給我品嘗,才知道原來朝翔家是種植芒果的,也了解到最近芒果產量過剩,許多果農的芒果都賣不出去,所以他與家人才把芒果製作成芒果乾來販售,除了提升芒果價值外,也希望可以延長芒果的食用期限,聽完他的敘述後,內心非常感動,且Lily C.201512月應Linda的邀請,開始撰寫臺灣的好農、好食材的專題文章,因此寫一篇關於他的專訪,希望有更多人可以認識臺灣芒果美好與優秀的農民

 

 

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