圖片來源 : patisserie&compagnie第14期,第18-19頁
Gâteau au yaourt au caramel beurre salé et pépites de chocolat
~絕妙味蕾新搭配，優格巧克力焦糖蛋糕~
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
6-8人份
準備時間 :15分鐘
烘烤時間 :40分鐘
(譯者的話 :食譜內用的是薩瓦蘭蛋糕烤模)
圖片來源 :https://goo.gl/POCSeZ
材料 :
*蛋糕體 :
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1 pot de yaourt nature (unité de mesure) |
一罐優格 (譯者的話 :以下以此優格罐當標準單位來秤量其他原料) |
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150 g de chocolat pâtissier |
150克糕點用巧克力 |
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3 œufs |
三顆蛋 |
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1 / 2 pot d'huile |
1/2(優格)罐的油 |
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2 pots de sucre semoule |
2(優格)罐細砂糖 |
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3 pots de farine |
3(優格)罐麵粉 (譯者的話：書裡並沒有特別註明麵粉種類，一般蛋糕類以低筋麵粉為主) |
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1 sachet de levure chimique |
一小包泡打粉 (譯者的話 :書裡沒有標出克數，但一小包泡打粉通常約10-11克) |
(譯者的話 :一罐優格的標準單位為125克或毫升的液體，125克糖粉，80克麵粉。
做優格蛋糕等甜點時可以以優格罐當作量杯來秤量其他原料，會比較方便喔 !)
*Pour le caramel au beurre salé鹽味焦糖 :
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20 cl de crème liquide, |
200c.c.鮮奶油 |
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160 g de sucre en poudre |
160克糖粉 |
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5 g de sel |
5克鹽 |
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60 g de beurre salé |
60克有鹽奶油 |
圖片來源 :http://goo.gl/YPY1h0
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步驟 :
*Le caramel au beurre salé :dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Faites un caramel à sec en versant le sucre dans une casserole, sans eau. Dès que vous obtenez une belle couleur brune, ajoutez la crème liquide, le sel puis le beurre salé. Mélangez et portez à ébullition. Laissez refroidir.
鹽味焦糖 : 取一深鍋，煮沸鮮奶油。在另一鍋裡倒入不加水的糖。
待糖變漂亮金黃，將煮沸的鮮奶油、鹽、奶油加入。攪拌並使之沸騰後靜置冷卻。
* Le gâteau : préchauffez le four à 180 o c (th. 6). Concassez le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau. Réservez. Dans un saladier, fouettez vivement
les œufs avec le yaourt. Ajoutez l'huile, le sucre semoule, la farine et la levure. Versez le caramel au beurre salé, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier de cuisson, puis enfournez pour 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir.
蛋糕體 :
- 烤箱預熱至180度
- 將巧克力用刀子敲碎後先放置
- 在一鍋裡，快速攪打蛋和優格後加入油、細砂糖、麵粉和泡打粉
- 將鹽味焦糖加入3中攪拌至均勻
- 加入巧克力碎塊混合
- 倒入鋪好烘培紙的烤模中入烤箱烤約35-40分鐘利用刀尖來確定蛋糕體是否有烤熟，蛋糕體須是乾的
- 放涼後就可以切來吃囉 !
Variante :變化技巧 :
Ajoutez 150g de pépites de chocolat au lait pour une version plus gourmande.
換成150克牛奶巧克力會更美味 !
文章來源:Pâtisserie&compagnie 第14期2016年5-6月p.18-19
作者介紹:par Aurélie Desgages
是法國有名的甜點食譜部落客(www.cookinglili.com)，也出版過好幾本甜點食譜的書籍
譯者的話 :
新鮮優格可以搭配當季水果、蜂蜜、餅乾等當點心來吃，酸酸甜甜的甜品居然也可以來做甜點和巧克力、焦糖做搭配。誰說夏天優格只能和水果做搭配來吃而已呢?拿來做甜點一樣令人著迷~~
譯者介紹 :
Sandra
七年前，披上人生第一件白袍。
現職是躲在巨塔下的小小醫師。
意外窺見法國文化的美好，犯傻地就認定了 DNA 裡必然嵌有優雅的法式基因。
無可自拔地愛上麵團發酵的濃郁香氣與甜味挑逗的無限可能，
最愛在甜點書裡，拼湊著我專屬的味蕾地圖。
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