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ラズベリーのブロンディ覆盆莓白巧克力蛋糕

ブロンド、つまり黄金色に焼き上げたスクエアケーキを

「プロンディ」といいます。ホワイトチョコの甘さが

ラズベリーの甘酸つばさと調和して、軽やかな仕上がりです。

 

金黃色的方形小蛋糕

是以白巧克力的甜味和覆盆莓的酸味相互調和搭配,

輕鬆就能完成了。

 

 

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【材料】(20cm角の流し型1台分) 20公分正方形模

 

160g

 ホワイトチョコレート

白巧克力

130g

バター

奶油

2個(約100g)

70g

グラニュー糖

細砂糖

130g

薄カ粉

 低筋麵粉

1 /2

小さじ

べーキングパウダー

泡打粉

100g

ラズベリー(冷凍)

冷凍覆盆莓

1 /2個分

レモンの皮(すりおろし)

檸檬皮屑

 

【下準備】

・ホワイトチョコレートは100gを粗く刻み、残りは粗みじん切りにする。

白巧克力取100g切粗切粗顆粒,剩下的60g切碎。

 

・卵は室温にもどし、溶きほぐす。

蛋放室溫,打散備用。

 

・ラズベリーは電子レンジで1分ほど加熱して解凍する。

覆盆莓微波加熱1分鐘解凍。

 

・アルミホイルで流し型を作り、オープンシートを敷く。

以錫箔紙做成20CM正方形的模型,烤盤紙一樣折成方形放在錫箔紙裡面。

 

・オープンは170 ℃に予熱する。

烤箱以170 ℃預熱。

 

 【作り方】

1. ボウルに粗く刻んだホワイトチョコレート 100g とバターを入れ、 湯せんにかけて溶 かし、ゴムペらでざっと混ぜる。 人肌程度の温度になったら湯せんからおろし、粗熱を取る。

鋼盆中放入100g的白巧克力和奶油,隔水加熱融化,將白巧克力和奶油混和均勻。到達人體體溫的程度後放涼備用。

 

2.別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でやや白っぽくなるまで溶かし混ぜる。

去另一鋼盆,放入蛋和細砂糖,以打蛋器打至泛白、砂糖融化的程度。

 

3.粗熱が取れた1.を加え、さっと混ぜる。

加入放涼的步驟1,確實混勻。

 

4.薄カ粉とべーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまで15 ~ 20 回混ぜる。

低筋麵粉和泡打粉混和均勻後過篩後加入其中,約混和15~20次直到沒有粉狀。

 

5.粗みじん切りにしたホワイトチョコレート60g、ラズベリー、レモンの皮を加え、片手でボウルを回しながら、ゴムペらで底から大きくすくい返すように10回ほど混ぜる。

續加入切碎的60g白巧克、覆盆莓、檸檬皮,單手轉動鋼盆,刮刀從底部大範圍攪拌,約攪拌10次拌勻。

 

6. 天板に流し型を置いて 5. を流し入れ、 ゴムペらで表面をならし、 予熱したオープンで15分ほど焼く。

將步驟5的麵糊倒入容器中,以刮刀將扁面抹平,放入預熱好的烤箱烤15分

 

7.表面がしつかり乾燥していればできあがり。 流し型ごと網に上げて、 完全に冷ます。

待表面乾燥就完成了。放在涼架上完全放涼

 

*ホワイトチョコレートはカカオバリー社「ブラン・サタン」を使っています。

白巧克力使用的是CACAO BARRY的Blanc Satin

 

*ラズベリーはもちろん生のものでも構いません。

若使用新鮮的覆盆莓當然也可以。

 

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文章來源:天板ひとつで作るたくさんの焼きお菓子

 

 

 

譯者介紹:

譯者照片-謝小苹.jpg  

謝小苹,不是餐飲科系出身,更沒有餐飲經驗,

一直以來只是個嚐盡美食,將美味化作文章的文字工作者

烘焙、料理、日文只是興趣,以及生活上紓壓的方法

天曉得一發不可收拾,食譜書愈看愈多、想知道的愈來愈深

相信學習不嫌晚,吃多做多,就對了!!!

 

延續另一篇使用覆盆莓製作的櫻吹雪瓦片,繼續再來一篇使用覆盆莓食譜,白巧克力和覆盆莓光用想像地就覺得蠻搭的,有沒有人試做完後又來分享心得的呢?

 

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